本報訊 （記者 霍一夫）2月8日，上海市市場監(jiān)管局公布2023年第一批食品安全抽檢結(jié)果。抽檢樣品共計545批次，其中合格541批次、不合格4批次。

本次監(jiān)督抽查共抽檢肉制品、速凍食品、薯類和膨化食品、水產(chǎn)制品和食用農(nóng)產(chǎn)品等5大類食品。其中4批次不合格樣品中，1批次豬肚（銷售商為上海市嘉定區(qū)馬陸鎮(zhèn)舟潔熟食店），不合格項目是山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）。山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對霉菌、酵母菌和好氣性細菌的生長發(fā)育均有抑制作用，但長期食用山梨酸超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。抽檢結(jié)果顯示：1批次一品鮮太倉風(fēng)味肉松（生產(chǎn)商為上海農(nóng)泰食品有限公司、銷售商為上海農(nóng)泰食品有限公司），不合格項目是菌落總數(shù)。菌落總數(shù)是指示性微生物指標，并非致病菌指標。其主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。食品的菌落總數(shù)嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，加速食品的腐敗變質(zhì)，使食品失去食用價值；1批次精制牛肉片（生產(chǎn)商為江蘇省泰州市絕豪食品有限公司、銷售商為上海臻祺工貿(mào)有限公司），不合格項目是胭脂紅；1批次精制羊肉卷（生產(chǎn)商為江蘇省泰州市絕豪食品有限公司、銷售商為上海臻祺工貿(mào)有限公司第四分公司），不合格項目是胭脂紅。胭脂紅是偶氮類合成著色劑。不合格原因主要是生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)為增加產(chǎn)品品相或彌補原料品質(zhì)較低而超范圍、超量添加。按規(guī)定其不能用于肉干、肉鋪制品、水產(chǎn)制品等食品中。在動物試驗無中毒現(xiàn)象，但是如果長期攝入，也存在健康風(fēng)險。

針對此次抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，上海市市場監(jiān)管局已要求全市相關(guān)區(qū)市場監(jiān)管局對不合格食品及其生產(chǎn)經(jīng)營者進行調(diào)查處理，進一步督促企業(yè)履行法定義務(wù)，并將相關(guān)情況記入食品生產(chǎn)經(jīng)營者食品安全信用檔案。由企業(yè)所在地負責案件查辦的區(qū)市場監(jiān)管局按規(guī)定公開查處情況。

《中國質(zhì)量報》