中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為切實(shí)加強(qiáng)肉制品質(zhì)量安全監(jiān)管，保障人民群眾飲食安全，5月14日至5月22日，內(nèi)蒙古烏審旗市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品綜合監(jiān)管股聯(lián)合基層所與執(zhí)法大隊(duì)，在轄區(qū)內(nèi)共同開展肉制品專項(xiàng)檢查行動(dòng)。此次行動(dòng)全面排查肉制品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)等環(huán)節(jié)的安全隱患，嚴(yán)厲打擊各類違法違規(guī)行為，確保消費(fèi)者能夠吃上“放心肉”。

精心部署，明確分工

行動(dòng)前，烏審旗市場(chǎng)監(jiān)督管理局高度重視，組織食品綜合監(jiān)管股、基層所與執(zhí)法大隊(duì)召開專項(xiàng)行動(dòng)部署會(huì)議。明確各部門職責(zé)分工，食品綜合監(jiān)管股負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，制定詳細(xì)檢查方案；基層所依據(jù)屬地管理原則，對(duì)轄區(qū)內(nèi)肉制品經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行全面摸底排查；執(zhí)法大隊(duì)則發(fā)揮專業(yè)執(zhí)法優(yōu)勢(shì)，對(duì)發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)厲查處。各部門協(xié)同作戰(zhàn)，形成強(qiáng)大監(jiān)管合力，確保專項(xiàng)檢查行動(dòng)有序推進(jìn)。

全面檢查，嚴(yán)格把關(guān)

檢查過程中，執(zhí)法人員以肉制品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)場(chǎng)所，圍繞肉制品的來源、儲(chǔ)存、加工制作等環(huán)節(jié)展開細(xì)致檢查。

資質(zhì)審查：對(duì)經(jīng)營(yíng)戶的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、《食品生產(chǎn)許可證》《食品經(jīng)營(yíng)許可證》等相關(guān)證照進(jìn)行嚴(yán)格查驗(yàn)，確保經(jīng)營(yíng)主體合法合規(guī)，從源頭把控市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)。

索證索票與進(jìn)貨查驗(yàn)：仔細(xì)查看每一批次肉制品的進(jìn)貨憑證、檢驗(yàn)檢疫合格證明、肉品品質(zhì)合格證明等文件，詳細(xì)登記肉品來源、數(shù)量、銷售去向等信息，要求經(jīng)營(yíng)戶嚴(yán)格落實(shí)索證索票和進(jìn)貨查驗(yàn)制度，確保肉制品來源可溯、去向可追。

儲(chǔ)存與加工條件：重點(diǎn)檢查肉制品的儲(chǔ)存環(huán)境，包括冷藏冷凍設(shè)施運(yùn)行情況、生熟肉品分開存放情況，防止因儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致肉品變質(zhì)或交叉污染。在餐飲服務(wù)單位，對(duì)肉制品加工制作過程進(jìn)行監(jiān)督，查看從業(yè)人員操作是否規(guī)范，加工場(chǎng)所衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)，食品添加劑使用是否符合規(guī)定等。

發(fā)現(xiàn)問題，及時(shí)處置

經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)，大部分肉制品經(jīng)營(yíng)戶能夠遵守相關(guān)法律法規(guī)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)。但仍有個(gè)別經(jīng)營(yíng)戶存在一些問題，如部分小作坊存在生產(chǎn)環(huán)境臟亂差、食品添加劑使用不規(guī)范；少數(shù)超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的經(jīng)營(yíng)戶索證索票不齊全，個(gè)別餐飲服務(wù)單位肉制品加工操作不符合衛(wèi)生要求等。針對(duì)這些問題，執(zhí)法人員當(dāng)場(chǎng)下達(dá)整改通知書，責(zé)令經(jīng)營(yíng)戶限期整改，并對(duì)涉嫌違法違規(guī)的行為進(jìn)行立案調(diào)查。截至目前，共檢查肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶423家次，下達(dá)整改通知書4份，立案查處1起。

加強(qiáng)宣傳，強(qiáng)化意識(shí)

執(zhí)法人員在檢查過程中，積極向肉制品經(jīng)營(yíng)戶宣傳《食品安全法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等相關(guān)法律法規(guī)知識(shí)，通過現(xiàn)場(chǎng)講解、案例分析等方式，提高經(jīng)營(yíng)戶的法律意識(shí)和食品安全責(zé)任意識(shí)，引導(dǎo)自覺守法經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，鼓勵(lì)廣大消費(fèi)者積極參與食品安全監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)問題肉制品及時(shí)撥打投訴舉報(bào)電話，共同維護(hù)市場(chǎng)秩序。此外，本次專項(xiàng)檢查行動(dòng)注重?cái)?shù)據(jù)收集與分析，及時(shí)總結(jié)檢查過程中的經(jīng)驗(yàn)與不足，形成詳細(xì)的檢查臺(tái)賬。通過對(duì)發(fā)現(xiàn)問題的梳理與研判，為后續(xù)監(jiān)管工作提供科學(xué)依據(jù)，不斷優(yōu)化監(jiān)管方式，提升監(jiān)管效能。 

持續(xù)跟進(jìn)，鞏固成果

下一步，內(nèi)蒙古烏審旗市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)跟進(jìn)問題經(jīng)營(yíng)戶的整改情況，組織開展“回頭看”行動(dòng)，確保問題整改落實(shí)到位。加大對(duì)肉制品市場(chǎng)的日常監(jiān)管力度，增加檢查頻次，不定期開展突擊檢查和聯(lián)合執(zhí)法行動(dòng)，形成長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制。加強(qiáng)與農(nóng)業(yè)農(nóng)村、公安等部門的協(xié)作配合，強(qiáng)化行刑銜接，對(duì)違法違規(guī)行為保持高壓態(tài)勢(shì)，切實(shí)保障轄區(qū)內(nèi)肉制品質(zhì)量安全，為廣大群眾營(yíng)造安全、放心的消費(fèi)環(huán)境。（王海崟 高增瑞）