中國質量新聞網(wǎng)訊 5月22日，湖北省浠水縣城北市場監(jiān)管所召開重點食材供應商約談暨培訓會，轄區(qū)4家重點食材供應商代表參會，通過“法規(guī)解讀+實操指導+政企互動”模式，共筑食品安全防線。

法規(guī)先行，擰緊責任“安全閥”

會上，城北市場監(jiān)管所執(zhí)法人員方金松以《食品安全法》《食用農產品市場銷售質量安全監(jiān)督管理辦法》為核心，系統(tǒng)闡釋食材供應商法定責任，明確蔬菜、水果、肉類、水產品等12類食用農產品進貨查驗要求?！奥鋵嵾M貨查驗記錄制度是法律紅線，未履行將面臨處罰；但若憑證齊全、來源可溯，可依法免罰?！狈浇鹚蓮娬{。

針對操作細則，會議明確：供應商需通過電子或紙質臺賬，詳細記錄食材名稱、數(shù)量、供貨者信息及購貨憑證，保存期限不少于6個月；肉類須索要“雙證”（動物檢疫合格證、肉品品質檢驗證），進口食品需留存海關檢驗證明，確保全鏈條可追溯。

案例警示，劃定風險“警戒線”

城北市場監(jiān)管所所長楊小林結合近期監(jiān)管案例，對供應商提出硬性要求：

源頭嚴控：嚴禁采購無證食材，重點核查肉類“雙證”、進口食品檢驗文件；

過程留痕：建立 “一企一檔”，將進貨查驗記錄與檢測報告、配送清單等憑證整合，形成完整證據(jù)鏈。特別強調，食用農產品需附帶承諾達標合格證、快檢報告或第三方檢驗報告，確保農藥殘留、獸藥殘留等指標符合國家標準；

動態(tài)管理：定期自查倉儲條件，落實分類存放、溫濕度監(jiān)控及“先進先出”原則。

政企互動，破解實操“疑難癥”

針對企業(yè)提出的“農戶自產食材如何規(guī)范資質”問題，監(jiān)管人員現(xiàn)場支招：“可留存農戶身份證復印件、記錄品類信息，并由供應商自行開展快檢，確保合法合規(guī)。”供應商代表黃某表示：“過去對農戶散裝食材的資質管理存在盲區(qū)，這次培訓給出了明確路徑，我們將立即整改落實?！?/p>

長效監(jiān)管，織密安全“防護網(wǎng)”

會議要求，4家供應商須于5個工作日內提交自查整改報告，同步落實“日管控、周排查、月調度”機制。城北所將通過“湖北食品安全智慧化監(jiān)管平臺”（鄂食安）動態(tài)跟蹤整改情況，對拒不整改的企業(yè)啟動退出程序，并納入失信名單。

“食品安全是企業(yè)的生命線，我們將以更高標準守護群眾‘舌尖上的安全’！”某食材供應商負責人會后表態(tài)。下一步，浠水縣市場監(jiān)管局將持續(xù)開展專項整治，推動食品安全社會共治，以更高標準、更嚴要求守護群眾 “舌尖上的安全”。（譚晶晶 潘勝）