中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 隨著夏季氣溫攀升，餐飲食品安全風(fēng)險進(jìn)入高發(fā)期。為強(qiáng)化餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任，提升食品安全管理水平，近日，湖北省浠水縣市場監(jiān)管局綜合執(zhí)法大隊三中隊在潤達(dá)購物中心召開餐飲集中街區(qū)食品安全培訓(xùn)會，轄區(qū)39家餐飲業(yè)主齊聚一堂，共學(xué)夏季食品安全“必修課”。

“夏季高溫高濕環(huán)境下，微生物繁殖加快，食材易腐敗變質(zhì)，餐飲加工環(huán)節(jié)稍有疏忽就可能引發(fā)食品安全事件……”培訓(xùn)會上，執(zhí)法人員結(jié)合多年監(jiān)管經(jīng)驗，圍繞《夏季餐飲風(fēng)險分析及規(guī)范操作》主題，從人員健康管理、設(shè)備設(shè)施維護(hù)、食材采購儲存、加工操作規(guī)范、宣傳合規(guī)要點(diǎn)等五大維度展開詳細(xì)講解，并結(jié)合潤達(dá)國際具體情況，現(xiàn)場指出一些共性問題，逐一提出整改方法和注意事項，為商戶提供“看得見、學(xué)得會”的整改指南。課后的互動環(huán)節(jié)中，餐飲業(yè)主們紛紛拋出經(jīng)營中遇到的實際問題，工作人員結(jié)合實際一對一提出建議。

三中隊相關(guān)負(fù)責(zé)人在會上傳達(dá)了省市縣關(guān)于夏季食品安全監(jiān)管的文件精神，結(jié)合近期全國食品安全典型案例，強(qiáng)調(diào)餐飲單位要注意高溫時段冷鏈?zhǔn)称返倪\(yùn)輸儲存、從業(yè)人員的健康監(jiān)測、后廚環(huán)境衛(wèi)生的清潔消殺。針對新媒體時代的輿情應(yīng)對，他特別提醒商戶：“要重視消費(fèi)者評價，主動與監(jiān)管部門聯(lián)動，共同維護(hù)良好消費(fèi)環(huán)境?！?/p>

此次培訓(xùn)，有力提高了餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)從業(yè)人員的安全意識，豐富了食品安全相關(guān)知識儲備，下一步，該局將持續(xù)加強(qiáng)“監(jiān)管+服務(wù)”雙輪驅(qū)動，對餐飲集中街區(qū)實施高頻次監(jiān)督檢查與針對性指導(dǎo)幫扶，推動食品安全隱患“發(fā)現(xiàn)一家、整改一家、規(guī)范一片”，全力守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。（潘勝 湯江偉）