中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為進一步規(guī)范麻辣燙類餐飲單位經(jīng)營行為，靠緊壓實食品安全主體責任，切實筑牢食品安全防線，全面提升麻辣燙行業(yè)整體水平，全力推動產(chǎn)業(yè)標準化、規(guī)范化發(fā)展。近日，甘肅省天水市秦州區(qū)市場監(jiān)管局召集城區(qū)90余家麻辣燙經(jīng)營主體，組織召開了《天水麻辣燙經(jīng)營管理規(guī)范》地方標準宣貫和麻辣燙經(jīng)營主體食品安全責任約談會。

會上，執(zhí)法監(jiān)管人員緊緊圍繞《天水麻辣燙經(jīng)營管理規(guī)范》（DB6205/T 001—2024）地方標準，結合《中華人民共和國食品安全法》《甘肅省食品小作坊小經(jīng)營店小攤點監(jiān)督管理條例》等法律法規(guī)和行業(yè)特點，從經(jīng)營場所環(huán)境要求、設施設備規(guī)范管理、食材采購驗收與貯存要點、加工流程標準化操作、餐具清潔消毒流程、從業(yè)人員管理等方面，對麻辣燙經(jīng)營主體進行了全面細致的專題培訓，提供了清晰、明確的操作指南，助力提升經(jīng)營管理水平。同時，會議通報了近期檢查發(fā)現(xiàn)的問題，系統(tǒng)梳理了日常檢查中常見問題，以典型案例敲響食品安全警鐘，強化經(jīng)營主體的法律意識和責任意識。

會議要求，各麻辣燙經(jīng)營主體務必保持高度警覺，迅速開展自查自糾，嚴格落實食品原料進貨查驗記錄制度，從具備合法資質(zhì)的正規(guī)渠道采購食品原料及相關產(chǎn)品，確保食材來源可溯、質(zhì)量安全。對存在設施設備存在“缺失、陳舊、損壞”等突出問題的，要及時完成添置、更新與維護保養(yǎng)，保障經(jīng)營活動正常開展；對經(jīng)營場所衛(wèi)生臟亂差的，要結合實際主動停業(yè)整頓，積極推進店面裝修升級改造，徹底消除食品安全隱患，為消費者營造安全、放心的就餐環(huán)境。

下一步，天水市秦州區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加強“天水麻辣燙”經(jīng)營主體監(jiān)管，加大執(zhí)法檢查力度，對發(fā)現(xiàn)環(huán)境衛(wèi)生不達標、設施設備缺位、進貨查驗制度落實不到位等問題，以“零容忍”態(tài)度依法從嚴處理，以最嚴執(zhí)法倒逼問題清零，切實消除食品安全風險隱患。建立完善麻辣燙經(jīng)營主體食品安全“紅黑榜”制度，分別曝光檢查發(fā)現(xiàn)食品安全狀況好、狀況差的經(jīng)營主體，引導麻辣燙經(jīng)營者自覺改善經(jīng)營條件，落實食品安全管理措施，明碼標價、誠信經(jīng)營，用安全放心的食品與熱情貼心的服務打造消費者認可的“放心店”“口碑店”，共同守護“天水麻辣燙”的卓越品質(zhì)，推動食品行業(yè)實現(xiàn)更高質(zhì)量、更可持續(xù)發(fā)展?。▉碓矗禾焖惺袌霰O(jiān)管局）