中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為深入貫徹落實(shí)《湖北省校外供餐食品安全管理規(guī)范》，湖北省襄陽(yáng)市高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局以科技賦能食品安全監(jiān)管，聯(lián)合中國(guó)電信對(duì)轄區(qū)五家校外供餐單位實(shí)施“明廚亮灶”智能化升級(jí)工程。通過(guò)加裝AI智能抓拍攝像頭并將信號(hào)實(shí)時(shí)接入“鄂食安”平臺(tái),構(gòu)建起“全流程可追溯、風(fēng)險(xiǎn)可預(yù)警、問(wèn)題可追溯”的智慧監(jiān)管體系,為全區(qū)師生筑牢食品安全防線。

一是科技賦能,筑牢食品安全“智慧屏障”。此次升級(jí)的“明廚亮灶”系統(tǒng)融合了人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等前沿技術(shù),在食品加工區(qū)、烹飪區(qū)、分餐區(qū)等關(guān)鍵點(diǎn)位布設(shè)高清攝像頭。通過(guò)AI算法實(shí)時(shí)識(shí)別有害生物入侵,未佩戴工帽、口罩操作,食材落地未清理,垃圾桶未加蓋,操作間環(huán)境衛(wèi)生等7類高風(fēng)險(xiǎn)行為,系統(tǒng)將自動(dòng)抓拍并推送預(yù)警信息至供餐單位負(fù)責(zé)人及市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén),實(shí)現(xiàn)從“人盯”到“智管”的轉(zhuǎn)變。

二是透明廚房,打造家校共治“陽(yáng)光工程”。升級(jí)后的系統(tǒng)不僅面向監(jiān)管部門(mén)開(kāi)放,還通過(guò)平臺(tái)對(duì)接學(xué)校、家長(zhǎng)代表端口,讓后廚操作全程“透明化”。各校成立的膳食委員會(huì)可隨時(shí)調(diào)取90天內(nèi)操作錄像,對(duì)食材驗(yàn)收、餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行“云監(jiān)督”,形成“企業(yè)自律、部門(mén)監(jiān)管、社會(huì)監(jiān)督”的三重保障機(jī)制。

三是精準(zhǔn)管控,構(gòu)建風(fēng)險(xiǎn)防范“數(shù)字防線”。借助AI系統(tǒng)的數(shù)據(jù)分析能力,監(jiān)管部門(mén)建立起動(dòng)態(tài)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警模型。系統(tǒng)可自動(dòng)統(tǒng)計(jì)各供餐單位違規(guī)行為類型、頻次及時(shí)段,生成“食品安全健康指數(shù)”,為差異化監(jiān)管提供數(shù)據(jù)支撐。同時(shí),通過(guò)“線上智能監(jiān)控+線下精準(zhǔn)指導(dǎo)”,五家供餐單位的硬件設(shè)施和員工的規(guī)范操作得到了大幅提升。

下一步,襄陽(yáng)高新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將持續(xù)深化“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”應(yīng)用場(chǎng)景,探索食材溯源區(qū)塊鏈技術(shù)對(duì)接,推動(dòng)校外供餐單位全部納入信用評(píng)價(jià)體系,以智慧監(jiān)管賦能食品安全治理,讓家長(zhǎng)更安心、社會(huì)更放心。(來(lái)源：襄陽(yáng)市市場(chǎng)監(jiān)管局)