中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 5月17日，甘肅省天水市甘谷縣市場監(jiān)督管理局聯(lián)合縣教育局，在西城區(qū)九年制學(xué)校召開全縣校園食品安全知識專題培訓(xùn)。進(jìn)一步提升學(xué)校食堂管理人員及從業(yè)人員安全知識水平，夯實(shí)學(xué)校食堂與大宗食材供應(yīng)商食品安全責(zé)任，全縣各學(xué)區(qū)、縣直相關(guān)學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)，全縣食堂從業(yè)人員共計(jì)430余人參加培訓(xùn)。

培訓(xùn)圍繞學(xué)校食堂的管理與責(zé)任、食品安全管理制度、安全操作規(guī)范、場地和設(shè)施要求、布局和工藝流程、制止餐飲浪費(fèi)以及食堂公示規(guī)范等七個方面依次展開，主要講解了學(xué)校食堂食品安全總監(jiān)、管理人員崗位職責(zé)，食品安全制度，食品原料采購管理，原料庫房貯存管理，食品添加劑管理，食品加工用具及餐具洗消操作管理，食品原料切配操作管理，食品烹制操作管理，粗加工間管理，從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理，從業(yè)人員洗手消毒規(guī)范，維護(hù)清潔規(guī)范，廢棄物管理規(guī)范，防交叉污染管理規(guī)范，菜品留樣管理等與學(xué)校食堂日常安全管理息息相關(guān)、實(shí)操性強(qiáng)的安全知識，并要求各學(xué)校要明確學(xué)校主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)和安全員職責(zé)，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”安全機(jī)制，加大反餐飲浪費(fèi)力度，做好日常安全自查，完善食品安全應(yīng)急預(yù)案、提升風(fēng)險(xiǎn)排查化解能力，將食品安全風(fēng)險(xiǎn)降至最低。

培訓(xùn)后，參訓(xùn)人員集體觀看了食堂從業(yè)人員規(guī)范操作專題片與安全事故警示教育片。下一步，甘谷縣市場監(jiān)管局與縣教育局、縣公安局、縣財(cái)政局、縣檢察院等多部門將持續(xù)開展對學(xué)校食堂、大宗食材供應(yīng)商、校園周邊經(jīng)營主體安全巡查，構(gòu)建高效的信息共享機(jī)制，形成校園食品全鏈條、全覆蓋、全方位監(jiān)管模式，高效防范化解校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)。（來源：甘肅省市場監(jiān)督管理局）