中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 食品安全是民生福祉的重中之重。湖南省衡南縣市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)全方位、多維度的舉措，深入開(kāi)展食品安全監(jiān)管工作，從創(chuàng)新監(jiān)管模式、強(qiáng)化專項(xiàng)整治，到提升檢測(cè)能力、推動(dòng)社會(huì)共治，每一步都緊緊圍繞保障群眾“舌尖上的安全”展開(kāi)，用心守護(hù)全縣人民飲食健康。

創(chuàng)新監(jiān)管模式，注入智慧力量

在信息技術(shù)日新月異的當(dāng)下，衡南縣市場(chǎng)監(jiān)管局敏銳捕捉時(shí)代脈搏，積極擁抱“互聯(lián)網(wǎng)+”浪潮，大力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。

步入衡南縣一中云集校區(qū)的食堂，后廚內(nèi)的攝像頭猶如敏銳的“眼睛”，將食品加工的每個(gè)環(huán)節(jié)，從食材的精細(xì)清洗、精準(zhǔn)切配，到烹飪過(guò)程中的火候掌控、出鍋的嚴(yán)格把關(guān)，再到餐具清洗消毒的規(guī)范流程，都清晰無(wú)誤地呈現(xiàn)在監(jiān)管部門的智慧監(jiān)管系統(tǒng)大屏之上。一旦發(fā)現(xiàn)食品加工過(guò)程中出現(xiàn)諸如食材未按規(guī)定溫度儲(chǔ)存、操作人員未規(guī)范佩戴口罩等任何不規(guī)范行為，市場(chǎng)監(jiān)管工作人員可即刻通過(guò)系統(tǒng)下達(dá)指令，要求現(xiàn)場(chǎng)迅速整改。

衡南縣一中云集校區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：“自從安裝了‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’系統(tǒng)，后廚所有操作都在監(jiān)管之下，讓師生和家長(zhǎng)們的心里更加踏實(shí)了。我們食堂工作人員的操作也愈發(fā)規(guī)范?！蹦壳埃饽峡h學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率已達(dá)100%，問(wèn)題整改率高達(dá)99%，有效降低了食品安全風(fēng)險(xiǎn)，為師生們打造更加透明、安全的就餐環(huán)境。

此外，衡南縣市場(chǎng)監(jiān)管局大力推行網(wǎng)格化管理模式。將全縣科學(xué)劃分為多個(gè)食品安全監(jiān)管網(wǎng)格，為每個(gè)網(wǎng)格精心配備專業(yè)的監(jiān)管人員，并明確其具體的監(jiān)管職責(zé)和任務(wù)。監(jiān)管人員定期對(duì)網(wǎng)格內(nèi)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行巡查，建立詳盡的巡查臺(tái)賬，及時(shí)記錄問(wèn)題并督促整改。同時(shí)，充分借助信息化手段的優(yōu)勢(shì)，為每個(gè)網(wǎng)格配備先進(jìn)的移動(dòng)執(zhí)法終端，監(jiān)管人員在巡查過(guò)程中能實(shí)時(shí)上傳檢查數(shù)據(jù)，實(shí)現(xiàn)監(jiān)管信息的互聯(lián)互通和動(dòng)態(tài)更新。通過(guò)這種精細(xì)化的網(wǎng)格化管理，做到對(duì)食品安全問(wèn)題早發(fā)現(xiàn)、早處置。

強(qiáng)化專項(xiàng)整治，全力“排雷除患”

校園食品安全一直是衡南縣市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)注的核心要點(diǎn)。該局多次精心組織開(kāi)展校園食品安全專項(xiàng)整治行動(dòng)。行動(dòng)采取“四不兩直”的方式，對(duì)全縣中小學(xué)校食堂實(shí)施全面覆蓋檢查。重點(diǎn)圍繞食材采購(gòu)渠道的嚴(yán)格把控、加工制作流程的規(guī)范操作、餐具消毒環(huán)節(jié)的嚴(yán)格執(zhí)行等風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，開(kāi)展清單化督查。

在衡南縣職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校后廚，檢查人員運(yùn)用專業(yè)的快檢設(shè)備對(duì)蔬菜樣本進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)，僅15分鐘就能精準(zhǔn)出具農(nóng)藥殘留報(bào)告。同時(shí)，借助電子票證溯源系統(tǒng)，仔細(xì)核驗(yàn)肉類、糧油等食材的供應(yīng)商資質(zhì)及檢驗(yàn)證明，確保食材來(lái)源清晰、可追溯。

2024年以來(lái)，通過(guò)嚴(yán)格執(zhí)行“檢查—整改—復(fù)核”的閉環(huán)管理機(jī)制，全縣成功消除校園食品安全隱患60余起，餐具消毒合格率大幅提升至99.6%。同時(shí)，加強(qiáng)對(duì)校園周邊食品經(jīng)營(yíng)單位的嚴(yán)格監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊銷售“三無(wú)”食品、過(guò)期食品等違法行為，為師生們營(yíng)造安全無(wú)憂的飲食環(huán)境。

每逢節(jié)假日，食品消費(fèi)迎來(lái)高峰期，也是食品安全事故的高發(fā)時(shí)段。衡南縣市場(chǎng)監(jiān)管局未雨綢繆，提前謀劃、精心部署，積極開(kāi)展節(jié)假日食品安全專項(xiàng)檢查。以商場(chǎng)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、餐飲單位等人員密集、食品流通量大的場(chǎng)所為重點(diǎn)，聚焦米面油、乳制品、肉制品、農(nóng)副產(chǎn)品及地方特色食品等與百姓生活息息相關(guān)的重點(diǎn)監(jiān)管品種，嚴(yán)格檢查食品經(jīng)營(yíng)者的索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)情況，嚴(yán)厲打擊銷售來(lái)源不明、過(guò)期變質(zhì)、“三無(wú)”食品等各類違法行為。

今年春節(jié)前的專項(xiàng)檢查中，執(zhí)法人員出動(dòng)300余人次，對(duì)110家次食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體深入檢查，發(fā)現(xiàn)各類問(wèn)題13處，及時(shí)下達(dá)責(zé)令改正通知書5份，并開(kāi)展食品安全抽檢250批次。此舉有力凈化了節(jié)日食品市場(chǎng)，讓群眾安心享受“年味兒”。

夏季夜市是市民休閑消費(fèi)的熱門場(chǎng)所，然而夏季氣溫較高，食品安全風(fēng)險(xiǎn)增大。2024年，衡南縣市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合縣公安局，開(kāi)展“嚴(yán)打夏季夜市假劣肉制品，守護(hù)群眾舌尖上的安全”行動(dòng)，重點(diǎn)對(duì)全縣夜宵店、火鍋店、麻辣燙店以及有關(guān)肉制品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)展開(kāi)地毯式集中整治，詳細(xì)檢查餐飲經(jīng)營(yíng)單位食品安全管理是否規(guī)范，索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)制度是否健全，采購(gòu)、使用、銷售的來(lái)源不明肉制品是否經(jīng)過(guò)嚴(yán)格檢疫檢驗(yàn)，以及是否存在超范圍超限量使用食品添加劑和故意摻雜使假等嚴(yán)重危害食品安全的行為。此次出動(dòng)執(zhí)法人員185人次，全面排查肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體107家，發(fā)現(xiàn)各類問(wèn)題53處，下達(dá)責(zé)改通知書14份，立案查處3家違規(guī)經(jīng)營(yíng)單位。通過(guò)集中整治，有效規(guī)范了夜市肉制品的經(jīng)營(yíng)秩序，顯著增強(qiáng)了經(jīng)營(yíng)主體的食品安全意識(shí)，為市民營(yíng)造安全、放心的夜市消費(fèi)環(huán)境。

提升檢測(cè)能力，數(shù)據(jù)精準(zhǔn)“把關(guān)”

食品安全檢測(cè)是守護(hù)食品安全的關(guān)鍵技術(shù)支撐。衡南縣市場(chǎng)監(jiān)管局不斷加大食品安全抽檢力度，進(jìn)一步擴(kuò)大抽檢覆蓋面。精心制定詳細(xì)的年度抽檢計(jì)劃，全面涵蓋食品生產(chǎn)、流通、餐飲等各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，以及糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品等20大類重點(diǎn)食品。抽檢范圍廣泛，覆蓋小作坊、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市、小食雜店及批發(fā)市場(chǎng)等各類經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。

2024年，衡南縣大力開(kāi)展食品安全抽檢，共計(jì)完成3045批次，合格率達(dá)到96.72%。今年第一季度，根據(jù)群眾投票關(guān)注度，對(duì)重點(diǎn)食品開(kāi)展“你點(diǎn)我檢”專項(xiàng)抽檢行動(dòng)，累計(jì)完成抽樣檢驗(yàn)295批次。例如，在某農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)抽檢的韭菜中精準(zhǔn)檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)，執(zhí)法人員迅速行動(dòng)，立即要求相關(guān)產(chǎn)品下架，并順藤摸瓜追溯源頭，及時(shí)消除了隱患。

為確保抽檢工作的科學(xué)公正，衡南縣市場(chǎng)監(jiān)管局委托具有國(guó)家CMA認(rèn)證資質(zhì)的權(quán)威第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)承擔(dān)抽檢任務(wù)。檢測(cè)過(guò)程中，采用高精度設(shè)備，嚴(yán)格遵循《食品安全抽樣檢驗(yàn)工作規(guī)范》，重點(diǎn)針對(duì)農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、微生物污染等高風(fēng)險(xiǎn)指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)。抽檢全程采取“突擊檢查”模式，堅(jiān)決嚴(yán)禁事前通知被抽樣單位，從源頭上杜絕廉政風(fēng)險(xiǎn)隱患。所有檢測(cè)結(jié)果同步錄入國(guó)家食品安全抽樣檢驗(yàn)信息系統(tǒng)，確保數(shù)據(jù)公開(kāi)透明、有據(jù)可查。針對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，嚴(yán)格按照既定程序啟動(dòng)核查處置，及時(shí)約談相關(guān)經(jīng)營(yíng)者并立案調(diào)查，后續(xù)還會(huì)對(duì)問(wèn)題單位開(kāi)展“回頭看”檢查，確保整改措施切實(shí)落實(shí)到位，問(wèn)題得到徹底解決。

推動(dòng)社會(huì)共治，凝聚守護(hù)合力

食品安全監(jiān)管絕非一己之力能夠完成，需要全社會(huì)的共同參與和積極支持。衡南縣人大代表、政協(xié)委員充分發(fā)揮監(jiān)督職責(zé)，與縣市場(chǎng)監(jiān)管局?jǐn)y手開(kāi)展食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查。深入食品生產(chǎn)、銷售、餐飲等各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)大、中型餐飲單位、特色餐飲、連鎖餐飲、網(wǎng)紅餐飲、學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）食堂進(jìn)行隨機(jī)抽查，重點(diǎn)檢查廚房衛(wèi)生狀況、食材儲(chǔ)存條件、食品烹飪規(guī)范、餐具消毒效果以及從業(yè)人員健康情況等。同時(shí)，積極向經(jīng)營(yíng)主體宣傳《中華人民共和國(guó)食品安全法》《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》等法規(guī)，耐心詢問(wèn)消費(fèi)者對(duì)食品安全的滿意度和建議，以此推動(dòng)食品安全工作不斷改進(jìn)和完善。

衡南縣市場(chǎng)監(jiān)管局還通過(guò)多種豐富多樣的渠道廣泛開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)，旨在增強(qiáng)群眾的食品安全意識(shí)，提高自我保護(hù)能力。組織食品安全宣講走進(jìn)縣委黨校課堂，為學(xué)員深入淺出地講解食品安全相關(guān)知識(shí)；在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）開(kāi)展流通領(lǐng)域食品安全知識(shí)培訓(xùn)，增強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)者合法經(jīng)營(yíng)意識(shí)；利用“3·15”國(guó)際消費(fèi)者權(quán)益日、食品安全宣傳周等重要契機(jī)，通過(guò)發(fā)放內(nèi)容豐富的宣傳資料、舉辦現(xiàn)場(chǎng)咨詢活動(dòng)、開(kāi)展食品安全快檢演示等形式，向廣大群眾生動(dòng)普及食品安全知識(shí)和維權(quán)途徑。同時(shí)，通過(guò)政府網(wǎng)站、微信公眾號(hào)等平臺(tái)及時(shí)發(fā)布信息，對(duì)不合格食品及生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位公開(kāi)曝光，引導(dǎo)群眾積極參與食品安全監(jiān)督，形成全社會(huì)共同關(guān)注、共同參與食品安全治理的良好氛圍。

衡南縣市場(chǎng)監(jiān)管局在食品安全監(jiān)管工作中，通過(guò)創(chuàng)新監(jiān)管模式、強(qiáng)化專項(xiàng)整治、提升檢測(cè)能力、推動(dòng)社會(huì)共治等多方面的不懈努力，取得顯著成效。但食品安全監(jiān)管工作永無(wú)止境，該局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們將繼續(xù)以“四個(gè)最嚴(yán)”為根本遵循，不斷完善監(jiān)管體系，持續(xù)提升監(jiān)管能力，嚴(yán)厲打擊各類食品安全違法違規(guī)行為，全力以赴守護(hù)全縣人民群眾“舌尖上的安全”，為構(gòu)建健康、和諧的社會(huì)環(huán)境貢獻(xiàn)堅(jiān)實(shí)力量。（李平 陸明）