中國質量新聞網訊 為進一步做好集中用餐單位食品安全治理，督促園區(qū)企業(yè)落實食品安全主體責任，提升食品安全管理水平，保障企業(yè)職工舌尖上的安全，近日，安徽省廣德市桃州市場監(jiān)管所舉辦企業(yè)食堂食品安全專項培訓會。

聚焦新規(guī)，精準解讀。此次培訓內容豐富且實用性強，緊密圍繞多項最新政策法規(guī)展開。培訓重點對新修改的《集中用餐單位落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》進行了深入解讀，從主要負責人的責任范圍，到食品安全管理人員的任職資格、管理職責、培訓考核，再到“日管控、周排查、月調度”工作機制如何與企業(yè)食堂食品安全有機結合，幫助企業(yè)清晰把握新規(guī)要求，明確自身責任。同時，圍繞經開區(qū)三期企業(yè)擴建實際，就食品生產許可相關事宜進行培訓。

強化意識，落實責任。結合食品安全管理實際，從食品經營許可及信息公示、原料控制、加工制作過程、場所環(huán)境衛(wèi)生以及人員管理等五個關鍵環(huán)節(jié)全鏈條剖析了企業(yè)食堂存在的問題及容易忽視的食品安全問題，要求企業(yè)對照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》開展全面自查，對問題限期銷號；通過建立"企業(yè)自查+市監(jiān)核查"的閉環(huán)管理模式，實現(xiàn)從被動監(jiān)管向主動防控轉變，將食品安全主體責任落實到“最小單元”，讓每一位從業(yè)者都清楚認識到自身肩負的責任。

創(chuàng)新監(jiān)管，助力發(fā)展。持續(xù)加大對企業(yè)食堂食品的監(jiān)督檢查力度，秉持嚴防、嚴管、嚴控的原則，織密食品安全風險防護網。同時，積極聚焦企業(yè)實際需求，強化服務指導，開展“證前指導”服務，避免二次重裝重改，有效提升了食品類許可證的辦理通過率。通過監(jiān)管與服務并重的方式，有針對性的提高監(jiān)督檢查力度和頻次，督促企業(yè)食堂規(guī)范進貨查驗、環(huán)境衛(wèi)生、加工制作、清洗消毒、留樣管理等關鍵環(huán)節(jié)，截至目前，共督促132家集中用餐單位及其食堂承包經營者開展自查自糾，共發(fā)現(xiàn)問題21家次，督促問題整改23個。

下一步，該所將持續(xù)開展培訓進企業(yè)活動，以精準式普法、訂單式服務、專業(yè)化指導，助力企業(yè)合規(guī)經營，為保障食品安全和優(yōu)化營商環(huán)境保駕護航。（王寬）