中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近期，南京市溧水區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育局組織開(kāi)展全區(qū)學(xué)校食堂食品安全線上培訓(xùn)。培訓(xùn)覆蓋全區(qū)共128家中小學(xué)、幼兒園，學(xué)校負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)及食品安全員共300余人參與。

本次培訓(xùn)圍繞“餐飲服務(wù)管理規(guī)范”“落實(shí)食品安全主體責(zé)任”等核心內(nèi)容展開(kāi)深入講解，一方面對(duì)餐飲服務(wù)管理規(guī)范進(jìn)行細(xì)致解讀，結(jié)合法律法規(guī)與典型案例解說(shuō)場(chǎng)所布局、設(shè)施設(shè)備、采購(gòu)與儲(chǔ)存、加工制作、清洗消毒等環(huán)節(jié)操作規(guī)范與注意事項(xiàng)，讓參訓(xùn)人員對(duì)餐飲服務(wù)全過(guò)程管理形成更清晰、更全面的認(rèn)識(shí)。另一方面，專(zhuān)家明確指出，學(xué)校是食堂食品安全的第一責(zé)任人，各學(xué)校要建立健全食品安全管理制度，完善食品安全管理架構(gòu)，明確各崗位人員職責(zé)，定期自查自糾，消除安全隱患。

專(zhuān)家在培訓(xùn)中強(qiáng)調(diào)，學(xué)校食堂應(yīng)合理劃分食品處理區(qū)、就餐區(qū)，確保各功能區(qū)域布局符合生進(jìn)熟出的單一流向，食品儲(chǔ)存遵循先進(jìn)先出、分類(lèi)存放原則，避免交叉污染；規(guī)范使用與養(yǎng)護(hù)冷藏冷凍、消毒防蠅等設(shè)備設(shè)施，保障設(shè)備正常運(yùn)行；嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，規(guī)范索證索票流程，確保食品來(lái)源可追溯等。此外，鼓勵(lì)學(xué)校積極開(kāi)展食品安全知識(shí)宣傳教育活動(dòng)，提高師生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

培訓(xùn)結(jié)束后，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以線上答題的方式對(duì)參訓(xùn)人員進(jìn)行專(zhuān)項(xiàng)考核，檢驗(yàn)學(xué)校食堂從業(yè)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容的掌握程度和實(shí)際應(yīng)用能力，確保培訓(xùn)實(shí)效。下一步，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)通過(guò)日常檢查、專(zhuān)項(xiàng)整治、“回頭看”等多種形式督促學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，切實(shí)保障廣大師生“舌尖上的安全”，為校園食品安全保駕護(hù)航。（衛(wèi)瀟婷）