中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為保障中小學(xué)生研學(xué)活動期間食品安全，防范群體性食源性疾病風(fēng)險，近期，安徽省廬江縣湯池市場監(jiān)管所聚焦研學(xué)活動供餐全鏈條，開展食品安全專項(xiàng)行動，通過“源頭嚴(yán)控、過程嚴(yán)管、風(fēng)險嚴(yán)排”，筑牢研學(xué)活動食品安全防線，守護(hù)學(xué)生“舌尖上的安全”。

聚焦重點(diǎn)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格隱患排查。針對研學(xué)活動集體用餐特點(diǎn)，重點(diǎn)檢查供餐單位的資質(zhì)證明、從業(yè)人員健康管理、食品原料采購儲存等環(huán)節(jié)。嚴(yán)把原料關(guān)，核查米面油、肉類、蔬菜等食材的索證索票及進(jìn)貨臺賬，確保來源可溯；規(guī)范加工流程，查看烹飪區(qū)、分餐區(qū)的衛(wèi)生狀況，要求嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開、餐具消毒、食品留樣等制度；強(qiáng)化應(yīng)急管理，指導(dǎo)供餐單位制定食品安全應(yīng)急預(yù)案，避免出現(xiàn)緊急事態(tài)無從著手。

強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)，建立長效機(jī)制。該所在檢查的同時重點(diǎn)講解《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》及“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制，組織供餐單位簽訂食品安全承諾書4份，明確“食材溯源、加工規(guī)范、留樣管理”等供餐單位主體責(zé)任，通過建立“一企一檔”動態(tài)風(fēng)險管控清單，推動食品安全管理常態(tài)化、規(guī)范化，為研學(xué)活動營造安全放心的飲食環(huán)境。

專項(xiàng)行動期間，該所累計檢查研學(xué)供餐單位4家次，下達(dá)責(zé)令整改通知書3份。下一步，該所將持續(xù)深化研學(xué)活動食品安全監(jiān)管，探索“信用+風(fēng)險”分級管理模式，對高頻違規(guī)單位實(shí)施重點(diǎn)管控，并推動將供餐單位食品安全等級納入研學(xué)基地選擇標(biāo)準(zhǔn)，以長效治理護(hù)航學(xué)生健康成長。（孫廣杰）