中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近年來，江西省新余市仙女湖區(qū)市場監(jiān)管局積極探索重大活動餐飲食品保障新模式，著力在風險閉環(huán)防控制度化、規(guī)范化、專業(yè)化下功夫，以制度為基石，以隊伍為保障，構(gòu)建起一張全方位、多層次的重大活動食品安全保障網(wǎng)，實現(xiàn)全區(qū)重大餐飲服務活動全流程監(jiān)管。自2023年以來，已順利完成央視七夕晚會、環(huán)鄱陽湖國際自行車大賽、第三屆中國氣象旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會、新余仙女湖馬拉松賽等全國、省、市重大賽會（活動）保障任務30多次，實現(xiàn)了食品安全“零事故”目標。

加強協(xié)作，下好制度建設“先手棋”。堅持制度先行、系統(tǒng)部署。依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《重大活動餐飲服務食品安全監(jiān)督管理規(guī)范》等法規(guī)，結(jié)合轄區(qū)實際，制定印發(fā)《仙女湖區(qū)重大活動餐飲服務食品安全保障工作預案》，明確保障要求、責任分工、工作流程和應急處置措施，為重大活動餐飲保障提供制度依據(jù)。同時，建立事權(quán)清晰、權(quán)責明確、多部門協(xié)調(diào)聯(lián)動的保障組織體系，強化部門協(xié)同，形成全流程監(jiān)管鏈條，確保各環(huán)節(jié)有人管、有人抓。預案要求餐飲服務提供者在食材采購環(huán)節(jié)、儲存管理環(huán)節(jié)、加工操作環(huán)節(jié)及成品供應環(huán)節(jié)嚴守規(guī)范，確保食品在加工過程中不受污染。通過這一套完善的制度體系，形成責任清晰齊抓共管的工作局面，有力夯實重大活動餐飲保障根基。

夯實基礎，下好能力建設“主動棋”。高度重視保障隊伍建設，按照“擇優(yōu)選拔、嚴格培訓、規(guī)范管理”原則，精心挑選經(jīng)驗豐富、業(yè)務能力強的執(zhí)法人員充實保障隊伍，確保人員素質(zhì)與重大活動保障要求相匹配。通過“市監(jiān)新講堂”定期組織業(yè)務培訓，對食品安全法律法規(guī)、快檢技術、現(xiàn)場檢查要點、應急處置流程等內(nèi)容進行學習，同時結(jié)合實際工作中的典型案例，深入剖析問題根源，提升保障人員應對復雜情況的能力。通過持續(xù)的建設與優(yōu)化，仙女湖區(qū)已建設了一支專業(yè)、高效、負責的保障隊伍，為全區(qū)重大活動食品安全保障提供了保駕護航。

聚焦重點，下好安全保障“制勝棋”。構(gòu)建“人防+智防+技防”三位一體的食品安全保障網(wǎng)。駐點值守“人防”。安排監(jiān)管人員實時監(jiān)管，緊盯環(huán)境衛(wèi)生、進貨查驗、加工操作、餐飲具清洗消毒、食品留樣等重點環(huán)節(jié)，嚴防食品安全問題。數(shù)字賦能“智防”。推進電子監(jiān)管臺賬使用，實現(xiàn)對菜譜預審、食材采購、問題整改等環(huán)節(jié)的全程電子化記錄。監(jiān)管人員通過隨時查詢和分析臺賬數(shù)據(jù)，及時發(fā)現(xiàn)潛在風險，提高監(jiān)管效率與精準度。食品快檢“技防”，強化重大活動食品安全檢測，對食材關鍵指標進行準確檢測，從源頭保障食材安全。通過多管齊下，全方位織密食品安全風險防控網(wǎng)，確保風險可控、可防、可追溯，為重大活動順利舉辦提供堅實食品安全保障。

下一步，該局將繼續(xù)深化食品安全監(jiān)管創(chuàng)新，通過持續(xù)優(yōu)化制度、強化隊伍建設、推進智慧監(jiān)管，不斷提升食品安全保障水平，為重大餐飲服務活動提供堅實、可靠的餐飲安全保障。（通訊員 敖佳強）