中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為深化"一老一小"食品安全全鏈條治理工作整治行動(dòng)，近日，江蘇省南通市通州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)民政局對(duì)全區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂開(kāi)展全覆蓋式食品安全檢查。本次行動(dòng)聚焦老年人飲食安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，通過(guò)"監(jiān)管+服務(wù)"雙輪驅(qū)動(dòng)，切實(shí)筑牢養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全防線。

強(qiáng)化聯(lián)合監(jiān)管，壓實(shí)主體責(zé)任。由市場(chǎng)監(jiān)管與民政部門組建專項(xiàng)工作組，采取"四不兩直"方式開(kāi)展突擊檢查。重點(diǎn)核查14家養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂的食品經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗(yàn)制度落實(shí)等情況，對(duì)米面油、肉制品等大宗食品開(kāi)展溯源檢查。建立問(wèn)題清單臺(tái)賬，累計(jì)發(fā)現(xiàn)食品留樣不規(guī)范、生熟混放等風(fēng)險(xiǎn)隱患23處，現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)責(zé)令整改通知書，并開(kāi)展"回頭看"復(fù)查。

聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)，實(shí)施精準(zhǔn)治理。執(zhí)法人員運(yùn)用"查、看、問(wèn)、測(cè)"四步工作法：一查索證索票臺(tái)賬，看食材溯源是否清晰；二看加工操作流程，查分區(qū)管理是否規(guī)范；三問(wèn)食品安全知識(shí)，測(cè)從業(yè)人員應(yīng)知應(yīng)會(huì)；四檢餐具潔凈度，測(cè)消毒效果達(dá)標(biāo)情況。同步開(kāi)展"你點(diǎn)我檢"活動(dòng)，抽檢蔬菜、調(diào)味品等食品原料32批次，靶向消除安全隱患。

完善長(zhǎng)效機(jī)制，鞏固整治成效。建立"三張清單"管理制度，即主體責(zé)任清單、風(fēng)險(xiǎn)隱患清單、整改落實(shí)清單，實(shí)行閉環(huán)管理。組織全區(qū)養(yǎng)老機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)人開(kāi)展食品安全培訓(xùn)。推廣"互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶"智慧監(jiān)管模式，實(shí)現(xiàn)后廚操作實(shí)時(shí)監(jiān)督。

截至目前，累計(jì)出動(dòng)執(zhí)法人員56人次。下一步，江蘇省南通市通州區(qū)將持續(xù)深化"一老一小"食品安全守護(hù)行動(dòng)，通過(guò)季度交叉檢查、年度星級(jí)評(píng)定等機(jī)制，全面提升養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食品安全保障水平，讓老年人吃得安心、吃得健康。（奚燁）