中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為保障2025年“中國體育彩票·興安靈渠·澤源豐杯”中國—東盟大學生188籃球邀請賽期間參賽球員及工作人員的飲食安全，4月8日至13日，廣西興安縣市場監(jiān)管局圍繞“菜單設計、食材采購、加工監(jiān)管、人員管理、食品留樣”五大核心環(huán)節(jié)，實施全鏈條、精細化食品安全保障措施，確保賽事期間200余人次用餐安全。

科學規(guī)劃菜單，嚴控風險源頭

針對賽事期間運動員及工作人員的飲食需求，興安縣市場監(jiān)管局提前介入，嚴格審查供餐食譜，剔除高風險食材（如野生菌、生食水產(chǎn)品等），確保菜單符合營養(yǎng)均衡與安全標準。同時，結合東盟國家參賽人員的飲食習慣，優(yōu)化菜品搭配，保障餐飲服務既安全又具包容性。就餐方式為自助餐，既豐富參賽人員飲食選擇，又展現(xiàn)興安飲食文化魅力。

一位來自馬來西亞的球員說：“我很喜歡酒店的飯菜，尤其是興安的鹵粉，味道超棒！還有咖喱飯也好吃！”

全鏈條監(jiān)管食材采購，筑牢第一道防線

興安縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對賽事期間酒店餐飲供應商實施資質(zhì)審查，要求所有食材供應商提供完整索證索票，確保來源可追溯。

執(zhí)法人員每日對采購的蔬菜、干貨、肉類、餐具等開展現(xiàn)場快檢，共抽檢食材、餐具105批次余次，重點檢測農(nóng)殘、瘦肉精、二氧化硫、黃曲霉、吊白塊、餐飲具潔凈度等項目，檢測結果均為合格。

全程監(jiān)管，規(guī)范加工流程

興安縣安排局股室3名執(zhí)法人員對定點供餐單位實施全程監(jiān)管，重點檢查食品加工場所環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具消毒、生熟分區(qū)操作、自助餐保溫設施、食品留樣等環(huán)節(jié)，確保符合《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》。同時對比賽場館及接待酒店周邊2公里內(nèi)靈湖路、雙靈路、銀杏廣場周邊的餐飲店、夜宵店、商超開展拉網(wǎng)式排查，共檢查餐飲單位25家次、食品經(jīng)營戶16家次。

強化人員管理，提升責任意識

興安縣市場監(jiān)管局賽前組織供餐單位負責人及從業(yè)人員開展專題培訓，重點培訓食品安全操作規(guī)范、應急處置流程等內(nèi)容，并簽訂《重大活動餐飲服務食品安全承諾書》。嚴格核查從業(yè)人員健康證明、每日晨檢記錄，確保無帶病上崗情況。

完善留樣機制，確保追溯有據(jù)

賽事期間，要求供餐單位每餐次按標準留樣125克、保存48小時，并詳細記錄留樣菜品名稱、時間及責任人，確保一旦發(fā)生問題可快速溯源。

通過全流程監(jiān)管，此次188籃球邀請賽期間實現(xiàn)了食品安全“零事故”、投訴“零記錄”，為來自越南河內(nèi)大學、泰國西北大學等8支隊伍的球員及工作人員提供了安全、健康的餐飲服務。

興安縣市場監(jiān)督管理局負責人表示，此次涉外食品安全保障工作既提升了該局重大活動食品安全應急處置能力，又為今后重大活動的安保積累了寶貴經(jīng)驗。（李冬梅 胡忠芳）