中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 如何將學(xué)?！盁o(wú)水廚房”建設(shè)落實(shí)落細(xì)落地，切實(shí)保障校園食品安全和師生就餐安全？近日，廣西興安縣市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)春季開(kāi)學(xué)檢查中發(fā)現(xiàn)的學(xué)校食堂用水操作不規(guī)范、地面濕滑等安全隱患問(wèn)題，組織轄區(qū)內(nèi)20所中小學(xué)、幼兒園的校（園）長(zhǎng)、副校（園）長(zhǎng)共40人集中約談，以“問(wèn)題導(dǎo)向+責(zé)任壓實(shí)”推動(dòng)“無(wú)水廚房”建設(shè)落地見(jiàn)效，切實(shí)保障師生“舌尖上的安全”。

問(wèn)題通報(bào)直擊痛點(diǎn) 精準(zhǔn)把脈安全隱患

約談會(huì)上，執(zhí)法人員通報(bào)了春季開(kāi)學(xué)檢查情況：部分學(xué)校存在后廚排水設(shè)施不完善、員工操作流程不規(guī)范等問(wèn)題，導(dǎo)致清洗區(qū)與加工區(qū)地面長(zhǎng)期積水，既增加食源性交叉污染風(fēng)險(xiǎn)，又易引發(fā)人員滑倒事故。執(zhí)法人員通過(guò)下達(dá)的《興安縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督意見(jiàn)書(shū)》逐一指出各個(gè)學(xué)校在建設(shè)“無(wú)水廚房”的問(wèn)題所在，并提出整改建議。

四步機(jī)制壓實(shí)責(zé)任 構(gòu)建閉環(huán)管理體系

約談會(huì)議通過(guò)“四步工作法”強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)：一是明確校（園）長(zhǎng)為學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，要求分管副校（園）長(zhǎng)、食品安全員每日開(kāi)展后廚巡查，做實(shí)做細(xì)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作；二是組織20所學(xué)校負(fù)責(zé)人現(xiàn)場(chǎng)簽訂《“無(wú)水廚房”建設(shè)承諾書(shū)》，承諾15日內(nèi)完成員工培訓(xùn)、排水設(shè)備設(shè)施等硬件改造升級(jí)；三是推行“三無(wú)三有”標(biāo)準(zhǔn)化管理，按照發(fā)放的《學(xué)校食堂“三無(wú)三有”食品安全工作指南》進(jìn)行規(guī)范和操作；四是建立“回頭看”督查制，對(duì)整改滯后學(xué)校進(jìn)行行政處罰。

政校聯(lián)動(dòng)立行立改 科技賦能長(zhǎng)效監(jiān)管

“我們購(gòu)買(mǎi)了刮水拖把和地面吹風(fēng)機(jī)，并給每個(gè)操作臺(tái)加裝了接水槽。"某中學(xué)副校長(zhǎng)作為代表表態(tài)時(shí)說(shuō)。

“我們學(xué)校的員工年齡偏大，在用水習(xí)慣上存在隨意倒、排、沖的行為，導(dǎo)致食堂地面潮濕?！蹦秤變簣@園長(zhǎng)說(shuō)，“我們已經(jīng)加強(qiáng)培訓(xùn)了，并通過(guò)建立獎(jiǎng)勵(lì)懲罰制度規(guī)范員工的用水習(xí)慣，效果還不錯(cuò)?！?/p>

興安縣市場(chǎng)監(jiān)管局同步啟動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”升級(jí)工程，計(jì)劃在后廚關(guān)鍵區(qū)域加裝AI智能抓拍，實(shí)現(xiàn)地面濕度超標(biāo)、操作不規(guī)范行為、鼠患等實(shí)時(shí)預(yù)警。

據(jù)悉，該局將在整改期滿(mǎn)后開(kāi)展“回頭看”專(zhuān)項(xiàng)檢查，對(duì)驗(yàn)收不合格學(xué)校依法從嚴(yán)處理，并通過(guò)微信公眾號(hào)公示整改結(jié)果。此次約談行動(dòng)標(biāo)志著興安縣校園食品安全治理從“被動(dòng)應(yīng)對(duì)”向“主動(dòng)防控”轉(zhuǎn)型升級(jí)，為全縣“無(wú)水廚房”標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)助力。（李冬梅）