中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊  為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，保障廣大人民群眾飲食安全，山東省平陰縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局孔村所對(duì)轄區(qū)內(nèi)餐飲業(yè)戶開展了全面檢查。此次檢查重點(diǎn)圍繞以下幾個(gè)方面展開：

經(jīng)營(yíng)資質(zhì)：檢查人員仔細(xì)查看各餐飲業(yè)戶是否持有有效的食品經(jīng)營(yíng)許可證，從業(yè)人員是否持有有效的健康證明。確保餐飲服務(wù)單位合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)，從源頭上把控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

環(huán)境衛(wèi)生：對(duì)餐廳就餐區(qū)域、廚房操作間、食品儲(chǔ)存間等場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行了嚴(yán)格檢查。要求保持環(huán)境整潔，地面無(wú)積水、無(wú)垃圾，墻壁、天花板無(wú)污漬、無(wú)脫落。

食材采購(gòu)與儲(chǔ)存：在食材采購(gòu)環(huán)節(jié)，重點(diǎn)檢查進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度落實(shí)情況，檢查食品是否分類存放，離墻離地，冷藏冷凍設(shè)施設(shè)備溫度是否符合要求，有無(wú)過(guò)期變質(zhì)食品及三無(wú)食品。

加工制作過(guò)程：深入廚房，查看食品加工制作過(guò)程是否符合食品安全操作規(guī)范。要求生熟食品分開存放、加工，防止交叉污染，嚴(yán)格控制食品添加劑的使用，做到專人專柜保管、規(guī)范使用。

檢查過(guò)程中，執(zhí)法人員對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)要求業(yè)戶立即整改，并將對(duì)整改情況進(jìn)行跟蹤復(fù)查。

通過(guò)此次檢查，進(jìn)一步增強(qiáng)了餐飲業(yè)戶的食品安全意識(shí)，規(guī)范了經(jīng)營(yíng)行為?？状迨袌?chǎng)監(jiān)管所將持續(xù)加大對(duì)餐飲服務(wù)行業(yè)的監(jiān)管力度，切實(shí)維護(hù)廣大消費(fèi)者的飲食安全和合法權(quán)益。 （熊道靜 通訊員 李德亮）