中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊  為保障廣大師生飲食健康，近日，黑龍江省齊齊哈爾市市場監(jiān)督管理局特發(fā)布春季學期校園食品安全風險提示。

一、嚴格落實主體責任

各級各類學校食堂、校外集體用餐配送單位負責人要高度重視食品安全工作，嚴格落實食品安全校長(法人)負責制，配齊配全食品安全總監(jiān)、食品安全員，明確崗位職責。進一步細化完善食品安全風險管控清單，嚴格落實食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制。

二、規(guī)范食品安全日常管理

把好食品原料采購關(guān)，嚴格履行進貨查驗及索證索票義務(wù)，不采購、加工四季豆、鮮黃花菜、野生菌等高風險食品。食材處理要生熟分開，防止交叉污染，食物烹飪時要燒熟煮透(中心溫度達到70℃以上)。食品貯存要嚴格按照常溫、冷藏或冷凍要求分開保存。建立并嚴格執(zhí)行大宗食材供應(yīng)商評價和退出機制，定期公示供應(yīng)商和食材采購情況，及時更換不符合食品安全要求的供應(yīng)商。

三、強化從業(yè)人員管理

定期對從業(yè)人員進行食品安全知識培訓，明確食品安全責任，并做好培訓記錄。建立完善食品安全應(yīng)急預(yù)案，定期組織開展應(yīng)急演練。每天對從業(yè)人員進行晨檢并做好記錄，所有在崗人員都要正確佩戴口罩、穿戴工衣工帽上崗。

四、嚴格備餐及食品留樣管理

加強對備餐區(qū)、分餐區(qū)的臺面、地面、空氣等消毒，減少提前上菜時間，做好飯菜遮罩。及時做好食品留樣工作，每餐次每品種留樣不少于125克，盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，并在專用冷藏設(shè)備中存儲不少于48小時，留樣冰柜要放置在潔凈區(qū)域，攝像頭全程監(jiān)控留樣柜情況。

五、堅決杜絕餐飲浪費

要嚴格落實《反食品浪費法》和制止餐飲浪費有關(guān)規(guī)定，廣泛開展宣傳教育，把制止餐飲浪費理念貫穿食材采購、加工操作、備餐、用餐等各個環(huán)節(jié)。充分考慮各個年齡段學生口味和營養(yǎng)健康需求，豐富學生選擇，引導學生開展“光盤行動”，養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對浪費的良好習慣，堅決杜絕“舌尖上的浪費”。全市市場監(jiān)管部門將依法履行食品安全監(jiān)管職責，加強學校及校外集體用餐配送單位餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管。（通訊員 邱成樂）