中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為更進一步強化學(xué)校食品安全管理，及時排查并消除潛在風(fēng)險，筑牢校園餐桌安全防線，近日，貴州省盤州市市場監(jiān)管局聯(lián)合盤州市教育局、森林公安等部門對學(xué)校食堂開展了春季食品安全專項檢查。

本次檢查覆蓋轄區(qū)內(nèi)中小學(xué)及幼兒園食堂，重點圍繞學(xué)校食品安全主體責(zé)任、食品原料采購與儲存、加工操作規(guī)范、餐飲具消毒保潔、從業(yè)人員健康管理、食品留樣以及食品安全管理制度等方面展開。在主體責(zé)任落實方面，重點檢查學(xué)校食品安全的日管控、食品安全總監(jiān)的周排查、校（園）長的月調(diào)度情況是否認真履職；在原料采購環(huán)節(jié)，執(zhí)法人員仔細查驗了采購渠道、供應(yīng)商資質(zhì)和進貨臺賬，確保食材來源合法、可追溯，了解了貴州省食品安全追溯系統(tǒng)的使用情況；加工操作間內(nèi)，著重檢查了衛(wèi)生狀況、加工流程是否合規(guī)，避免交叉污染；餐飲具消毒區(qū)域，對消毒設(shè)備運行、消毒記錄及保潔措施進行了嚴格核查；針對從業(yè)人員，逐一核實健康證明與培訓(xùn)記錄，要求嚴格遵守個人衛(wèi)生規(guī)范。

檢查發(fā)現(xiàn)，部分學(xué)校存在校（園）長開展食品安全工作月調(diào)度未做記錄、食堂擋鼠板配而不用、操作間頂板有縫隙、排氣設(shè)施不佳導(dǎo)致水漬和滴水問題；餐飲具消毒設(shè)備使用不當，記錄缺失或不完整，保潔措施不到位，存在衛(wèi)生死角；食品加工時葷素刀具混用，存在交叉污染的可能；留樣量不足、記錄與實際不符范等問題。

針對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，檢查組現(xiàn)場提出整改要求并給出建議。

一是嚴格履行主體責(zé)任，校（園）長要把校園食品安全放在重要工作中，加強調(diào)度督促，食品安全總監(jiān)每周至少一次對食堂食品安全大檢查，食品安全員每天必須對校園食品安全進行一次完整的檢查并如實做好記錄。

二是加強食品儲存管理，嚴格執(zhí)行生熟分開、離地離墻存放原則，防止交叉污染。

三是規(guī)范餐具消毒流程，完善設(shè)備使用規(guī)范，做好消毒記錄，確保餐具衛(wèi)生。

四是強化從業(yè)人員培訓(xùn)，要求加強對從業(yè)人員《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的培訓(xùn)，工作時按規(guī)范操作，養(yǎng)成進出加工操作時間正常使用擋鼠板、工具、用具按色標管理的規(guī)定執(zhí)行。

據(jù)悉，此次聯(lián)合檢查共出動執(zhí)法人員15人次，執(zhí)法車輛5臺次，檢查學(xué)校食堂6個，發(fā)現(xiàn)一般問題4個，目前已整改完成。下一步，盤州市市場監(jiān)管局將繼續(xù)加強與其他部門的協(xié)作，持續(xù)加大監(jiān)管力度，不斷推動學(xué)校食堂食品安全工作再上新臺階，全力打造師生安全、健康、放心的飲食環(huán)境。（來源：盤州市場監(jiān)管）