中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 山東省平陰縣市場(chǎng)監(jiān)管局積極探索，大力推行“四規(guī)范四清楚”舉措，為鹵味熟食安全保駕護(hù)航，如今已成效顯著，實(shí)現(xiàn)平陰鹵味安全再升級(jí)。

在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，“四規(guī)范”成為鹵味品質(zhì)的堅(jiān)實(shí)保障。“證照辦理規(guī)范”要求經(jīng)營(yíng)業(yè)戶必須按規(guī)定辦理齊全相關(guān)證照，確保生產(chǎn)活動(dòng)在合法合規(guī)的框架內(nèi)進(jìn)行，讓合法經(jīng)營(yíng)成為行業(yè)準(zhǔn)入的基本門檻?！斑M(jìn)貨渠道規(guī)范”要求業(yè)戶必須從正規(guī)供應(yīng)商處采購(gòu)食材，仔細(xì)查驗(yàn)供應(yīng)商資質(zhì)，留存進(jìn)貨憑證，讓每一批進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)的原料都有源可溯、質(zhì)量可靠。“生產(chǎn)加工規(guī)范” 要求經(jīng)營(yíng)業(yè)戶對(duì)鹵味制作過程進(jìn)行嚴(yán)格約束，從食材處理、鹵制工藝到成品包裝，都遵循標(biāo)準(zhǔn)化流程，有效避免了加工過程中的交叉污染和違規(guī)操作?！皟?nèi)部管理規(guī)范”則促使企業(yè)建立完善的管理制度，對(duì)人員健康管理、設(shè)備清潔維護(hù)等方面都做出明確規(guī)定，確保生產(chǎn)環(huán)境始終符合食品安全要求。在這“四規(guī)范”的嚴(yán)格要求下，鹵味熟食生產(chǎn)變得有章可循，食品質(zhì)量從源頭得到了有力保障。

流通環(huán)節(jié)的“四清楚”，則為鹵味熟食的市場(chǎng)流通加上了一道“安全鎖”。“進(jìn)貨渠道清楚” 要求經(jīng)營(yíng)者必須清楚知曉所售鹵味的進(jìn)貨源頭，確保產(chǎn)品來(lái)路正規(guī)，讓每一份鹵味的來(lái)源都清晰明了?！八髯C索票清楚” 要求經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)嚴(yán)格索要并妥善保存相關(guān)的證明文件，如產(chǎn)品合格證明、檢驗(yàn)報(bào)告等，為產(chǎn)品質(zhì)量提供有力背書?！按鎯?chǔ)登記清楚”要求經(jīng)營(yíng)者對(duì)鹵味的儲(chǔ)存條件和庫(kù)存情況進(jìn)行嚴(yán)格管理，確保鹵味在適宜的環(huán)境下存放，同時(shí)詳細(xì)記錄庫(kù)存變動(dòng)，便于隨時(shí)掌握產(chǎn)品情況?！颁N售去向清楚”實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品銷售的全程追溯，每一筆銷售都有詳細(xì)記錄，一旦出現(xiàn)問題，能夠迅速追蹤到產(chǎn)品流向，及時(shí)采取措施，保障消費(fèi)者權(quán)益。通過這“四清楚”，每一份鹵味在市場(chǎng)上的流轉(zhuǎn)都變得清晰透明，真正做到了全程可追溯。

為確?！八囊?guī)范四清楚” 能夠有效落地，平陰縣市場(chǎng)監(jiān)管局采取了一系列扎實(shí)有效的措施。針對(duì)鹵味熟食加工小作坊，監(jiān)管局進(jìn)行了集中約談，嚴(yán)肅指出存在的問題，督促其整改提升。同時(shí)，組織經(jīng)營(yíng)業(yè)戶實(shí)地觀摩示范小作坊，讓大家在現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和操作規(guī)范，為從業(yè)者提供了學(xué)習(xí)借鑒的寶貴機(jī)會(huì)。此外，與經(jīng)營(yíng)者簽訂《食品安全承諾書》，以契約的形式強(qiáng)化其責(zé)任意識(shí)，讓每一位經(jīng)營(yíng)者都深刻認(rèn)識(shí)到保障食品安全的重要性。在日常監(jiān)管中，監(jiān)管局還對(duì)經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行分類督導(dǎo)、跟蹤服務(wù)，根據(jù)不同經(jīng)營(yíng)戶的特點(diǎn)和需求，有針對(duì)性地提供指導(dǎo)和幫助，助力經(jīng)營(yíng)戶提升食品安全意識(shí)和管理水平。

如今，“四規(guī)范四清楚”舉措在平陰縣鹵味熟食行業(yè)已結(jié)出累累碩果。市場(chǎng)秩序得到了極大規(guī)范，曾經(jīng)存在的一些諸如證照不全、進(jìn)貨渠道混亂等問題得到了有效整治，無(wú)論是老字號(hào)鹵味店，還是新開張的小吃攤，都在“四規(guī)范四清楚”的約束下規(guī)范經(jīng)營(yíng)。（通訊員 楊艷麗）