中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為保障廣大師生飲食安全，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生，近日，江西省宜春市市場監(jiān)管局經(jīng)開區(qū)分局組織執(zhí)法人員開展了學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)檢查行動，全力護(hù)航開學(xué)季校園食品安全。

此次檢查覆蓋轄區(qū)內(nèi)所有學(xué)校、幼兒園食堂，執(zhí)法人員重點(diǎn)圍繞食堂環(huán)境衛(wèi)生、食材采購、加工操作、餐具消毒、從業(yè)人員健康管理等方面展開，確保學(xué)校食堂食品安全管理規(guī)范、操作合規(guī)。

嚴(yán)把食材源頭關(guān)，確保食材安全可追溯。重點(diǎn)查看學(xué)校食堂的食材采購臺賬，督促食堂嚴(yán)格落實(shí)索證索票制度，確保所有食材來源可追溯。同時，對米、面、油、肉、蛋、奶等大宗食品的進(jìn)貨渠道、儲存條件進(jìn)行詳細(xì)檢查，嚴(yán)防過期、變質(zhì)食品流入校園。

規(guī)范加工操作流程，杜絕食品安全隱患。深入食堂后廚，對食品加工操作流程進(jìn)行全面檢查，重點(diǎn)查看食品儲存、清洗、切配、烹飪、留樣等環(huán)節(jié)，督促食堂嚴(yán)格按照食品安全操作規(guī)范進(jìn)行加工，杜絕交叉污染，確保食品加工過程安全可控。

強(qiáng)化餐具消毒管理，保障師生用餐安全。對學(xué)校食堂的餐具消毒設(shè)施、消毒記錄等進(jìn)行詳細(xì)檢查，督促食堂嚴(yán)格落實(shí)餐具消毒制度，確保餐具清洗消毒徹底，防止病從口入。

加強(qiáng)從業(yè)人員管理，提升食品安全意識。對食堂從業(yè)人員的健康證明、培訓(xùn)記錄等進(jìn)行檢查，要求食堂加強(qiáng)從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)，提升從業(yè)人員食品安全意識和操作技能，確保食品安全管理制度落到實(shí)處。

強(qiáng)化主體責(zé)任，筑牢食品安全防線。督促各學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，建立健全食品安全管理制度，定期開展食品安全自查，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品安全隱患，切實(shí)保障廣大師生“舌尖上的安全”。

截至目前，該分局已對轄區(qū)內(nèi)20家學(xué)校、幼兒園食堂的食品安全情況進(jìn)行了全面檢查。下一步，該分局將持續(xù)加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，加大監(jiān)督檢查力度，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為，全力營造安全、放心的校園飲食環(huán)境，為師生健康保駕護(hù)航。（來源：宜春市場監(jiān)管）