中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 2025年春季新學(xué)期伊始，江西省龍南市市場監(jiān)督管理局各分局積極開展轄區(qū)校園食品安全專項(xiàng)檢查，認(rèn)真排查風(fēng)險(xiǎn)隱患。

嚴(yán)在入口，食材溯源真把控

食安校園，食材為先。執(zhí)法人員圍繞食品原輔料配送貯存和使用這一關(guān)鍵重點(diǎn)，嚴(yán)格檢查食品原輔料配送時(shí)經(jīng)營者是否進(jìn)行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)，留存進(jìn)貨票據(jù)、供貨商相關(guān)資質(zhì)、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，并做好進(jìn)貨臺(tái)賬記錄；著重檢查食品原輔料是否按規(guī)定進(jìn)行儲(chǔ)存，易腐敗變質(zhì)的蔬菜、蛋類是否及時(shí)清理，米面糧油等是否做好防潮防蟲措施；逐一查對(duì)醬油、食醋、蠔油等調(diào)味料是否超期變質(zhì)、是否為散裝。從食材到餐桌，嚴(yán)把每一道防線。

嚴(yán)在管理，人員要求真做實(shí)

食品安全，關(guān)鍵在人。執(zhí)法人員詳細(xì)了解了學(xué)校從業(yè)人員健康管理、食品安全知識(shí)培訓(xùn)情況，要求學(xué)校食堂定期開展食品安全知識(shí)培訓(xùn)并進(jìn)行線上考試，從業(yè)人員必須持有效健康證上崗，保持良好個(gè)人衛(wèi)生，要嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》進(jìn)行食品加工制作，做好每日晨檢及食品留樣。從切配到烹飪，嚴(yán)守每一次供應(yīng)。

嚴(yán)在長效，食安制度真常態(tài)

制度約束，貴在落實(shí)。執(zhí)法人員仔細(xì)檢查滅蠅燈、消毒柜等設(shè)施設(shè)備是否正常使用，提醒有損壞的及時(shí)更換，要求規(guī)范餐飲具洗消保潔，保持操作間及就餐場所環(huán)境衛(wèi)生整潔。查看了食堂經(jīng)營者證照是否齊全并在有效期內(nèi)，食品安全公示牌信息是否正確，公示管理制度是否落實(shí)。從餐具到窗口，嚴(yán)控一個(gè)環(huán)節(jié)。

本次檢查共出動(dòng)執(zhí)法人員175人次，檢查學(xué)校75所，發(fā)現(xiàn)并整改問題26個(gè)。下一步，該局將對(duì)校園周邊小餐飲、小食雜等進(jìn)行全面檢查，進(jìn)一步凈化校園周邊食品安全環(huán)境，切實(shí)落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任，防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，為廣大師生食品安全保駕護(hù)航。（朱有文 賴?yán)伲?/p>