中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 寧夏涇源縣市場監(jiān)管局嚴格按照重大活動保障工作要求，精心組織、周密部署，認真落實監(jiān)管職責(zé)，切實筑牢該縣“兩會”期間餐飲服務(wù)食品安全防線。

提前介入，消除隱患。會前，按照“提前介入、風(fēng)險防控，預(yù)防為主”原則， 執(zhí)法人員深入八方隆酒店和涇源賓館，聽取酒店負責(zé)人對準備工作詳細介紹，對菜單進行預(yù)審、對餐飲服務(wù)全面監(jiān)督檢查，要求嚴格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》執(zhí)行食品留樣制度，聚焦相關(guān)人員健康狀況、環(huán)境衛(wèi)生、原料采購、索證索票、餐具消毒等重點環(huán)節(jié)進行了全面細致的排查，并與餐飲服務(wù)單位簽訂了《重大活動餐飲服務(wù)提供者食品安全責(zé)任承諾書》。

駐點監(jiān)管，全程防控。“兩會”期間，保障人員提前進駐接待酒店，對食品原料進貨驗收、索證索票、食材加工制作過程、餐飲具消毒、食品留樣制度落實等進行每日動態(tài)跟蹤檢查，對存在的問題做到即知即改，要求相關(guān)工作人員嚴格佩戴口罩，嚴格落實重大活動期間值班值守和重大事項報告制度，做到食品安全風(fēng)險“早發(fā)現(xiàn)、早預(yù)警、早處置”，確保接待單位符合重大活動供餐要求。同時為有效防止會議餐飲浪費行為，要求接待酒店合理適量定制菜品，合理安排飯菜數(shù)量，引導(dǎo)會議保障餐飲單位主動參與到文明用餐的推廣中來，營造濃厚的“厲行節(jié)約 反對浪費”文明用餐氛圍。

快檢篩查，提升效能。執(zhí)法人員利用食品安全快速檢測設(shè)備，對每餐次餐飲具清潔度開展快速檢測，重點檢測餐具表面的細菌總數(shù)、大腸菌群等衛(wèi)生指標。在檢測過程中，執(zhí)法人員嚴格按照操作規(guī)范進行采樣和檢測，確保檢測結(jié)果的準確性和可靠性，及時發(fā)現(xiàn)和消除餐飲單位餐具衛(wèi)生方面存在的隱患，督促餐飲單位加強自律，嚴格落實餐具清洗消毒制度，兩會期間累計開展餐飲具清潔度快速檢測104批次，合格率100%。

此次保障活動，共出動執(zhí)法人員72人次，消除問題隱患21條，涇源縣市場監(jiān)督管理局圓滿完成本次“兩會”食品安全保障工作，實現(xiàn)了保障工作“零”差錯，食品安全“零”事故與“零”投訴，為參會代表和工作人員提供了安全、放心的飲食環(huán)境。（來源：涇源市場監(jiān)督管理）