中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 秋風送爽，又是一年開學季。南京市六合區(qū)市場監(jiān)管局多措并舉，守護廣大師生“舌尖上的安全”。

提前介入，審好食堂改造“設計圖”。六合區(qū)市場監(jiān)管局充分利用暑假窗口期，對學校三防設施配備情況進行檢查，并督促學校食堂做好食品安全管理，利用假期對食堂內(nèi)外做一次徹底全面的大清掃、大修整，餐具、刀具等加工器具進行清洗消毒，對庫存食品原料進行盤點清理。同時，對轄區(qū)內(nèi)新建的和有改造計劃的學校食堂，區(qū)市場監(jiān)管局主動對接，提前對設計圖紙進行審核，根據(jù)現(xiàn)有硬件設施、場地區(qū)域，對食堂功能布局、設施設備提出優(yōu)化建議，真正做到“開學未至，食安先行”。

雙管齊下，把好食品原料“來源關”。一方面，六合區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)內(nèi)大宗食材供應商開展全覆蓋檢查，重點檢查食材采購管理和分區(qū)儲存情況，對肉類、蔬菜、糧油等品種重點檢查運輸和儲存過程是否符合要求，是否存在過期、霉變等。另一方面，區(qū)市場監(jiān)管局邀請市質(zhì)檢院專家對大宗食材供應商從食品安全相關法律法規(guī)、快檢方法、快速檢測規(guī)范操作等內(nèi)容進行了食品快檢技術能力提升培訓，通過“理論+實操”的培訓模式，切實提升大宗食材從業(yè)人員檢驗檢測能力，為后續(xù)做好食品安全工作奠定基礎。

專項檢查，護航秋季開學“第一餐”。開學后，六合區(qū)市場監(jiān)管局對區(qū)內(nèi)中小學校和幼兒園開展監(jiān)督檢查，著重查看食堂證照是否齊全；是否建立“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機制；是否履行進貨查驗制度，保存好供貨商資質(zhì)、進貨臺賬等；餐食制作過程是否做到生熟分開、葷素分開；是否做好溫濕度控制；餐具清洗、消毒是否規(guī)范；餐食留樣是否充足，容器是否密閉清潔等。檢查的同時，執(zhí)法人員督促學校食堂嚴格落實食品安全主體責任，強化食品安全意識，做好食品安全管理，提高食堂管理人員、從業(yè)人員職業(yè)素質(zhì)，切實保障廣大師生的用餐安全。

擴大范圍，織密周邊食品“安全網(wǎng)”。在做好學校食堂監(jiān)管的同時，區(qū)市場監(jiān)管局加強對學校周邊區(qū)域食品安全隱患的摸底排查，重點檢查周邊餐飲店、超市等單位是否落實進貨查驗制度，是否按要求儲存食品，食品包裝是否完好、有無過期變質(zhì)情況，食品標簽是否規(guī)范、是否標注食品名稱、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關鍵信息，同時，執(zhí)法人員督促商家嚴把食品安全關，嚴禁銷售“三無”食品和過期變質(zhì)食品，為學生營造一個健康、安全的飲食環(huán)境。

守護校園食品安全，不僅在“第一餐”，更在“每一餐”。下一步，六合區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加大對校園食堂及周邊食品經(jīng)營單位的隱患排查力度，對發(fā)現(xiàn)的問題跟蹤督促整改，從嚴從細抓好落實食品安全各項工作，切實保障廣大師生的身體健康和生命安全。（方芳）