中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為進一步提高機關單位食堂食品安全水平，防范化解食品安全風險，助力國家食品安全示范城市創(chuàng)建，甘肅省臨澤縣市場監(jiān)管局在全縣開展機關單位食堂食品安全專項整治，取得明顯成效。

各級高度重視，高位推動組織實施。機關單位食堂食品安全關系廣大干部職工身體健康，也事關社會和諧穩(wěn)定。各級領導高度關注機關單位食堂食品安全狀況，深入現(xiàn)場專題研究解決存在的問題。嚴格落實行業(yè)主管、監(jiān)管和食品安全第一責任人責任，進一步提高對食品安全工作重要性的認識，把廣大干部職工的身體健康和生命安全放在工作的首位，切實增強工作責任感和使命感，強化對單位食堂食品安全工作的管理，把集中整治與日常監(jiān)管、單位自律與強化監(jiān)管結合起來，認真排查隱患，構建長效工作機制。

全面摸排情況，切實靠實主體責任。按照屬地監(jiān)管、不漏一戶的原則，市場監(jiān)管部門對轄區(qū)機關單位食堂開展了卷地毯式排查，逐戶建立健全了監(jiān)管檔案。對未申領《食品經(jīng)營許可證》，強化政策宣教，加強業(yè)務指導，督促及時申領相關證照；對新、改、擴建機關企事業(yè)單位食堂，主動銜接，提前介入，嚴把功能布局、加工流程、設施設備配備等，從硬件配置上全面進行規(guī)范。同時，督促機關單位切實履行主體責任，成立食品安全管理機構，配備食品安全管理員，建立健全食品安全管理制度，嚴格落實從業(yè)人員晨檢制度，組織開展食品安全知識培訓，定期開展自查，深入查找存在的問題和薄弱環(huán)節(jié)，及時進行整改。目前，26家機關單位食堂均能持證經(jīng)營。基層監(jiān)管單位按照網(wǎng)格化監(jiān)管要求確定監(jiān)管人員，明確監(jiān)管責任，將機關單位食堂納入日常巡查范圍。

突出整治重點，推動實施風險評定。結合開展的食品安全專項整治，緊緊圍繞經(jīng)營許可準入、制度建設、從業(yè)人員健康管理、經(jīng)營場所衛(wèi)生、食品原料采購索證索票、過程風險管控、餐飲具洗消保潔、文明餐桌落實等方面，對機關單位食堂全面開展了食品安全隱患排查，并根據(jù)現(xiàn)場檢查和核準的經(jīng)營范圍等，開展了食品安全風險等級評定，評定結果及時在經(jīng)營場所予以公開，根據(jù)評定結果基層監(jiān)管單位確定日常監(jiān)管頻次和監(jiān)管重點環(huán)節(jié)，進一步提升監(jiān)管效能。

培育示范典型，帶動提升質(zhì)量水平。按照“補短板、強弱項，樹典型、爭一流”的工作思路，堅持問題導向，深入開展專項整治，指導機關單位食堂開展食品安全自查，健全工作機制，完善工作制度，明確崗位職責，形成用制度管人管事的良好機制，不斷提升管理服務水平。各基層監(jiān)管單位積極引導機關單位食堂參與國家食品安全示范城市創(chuàng)建，截至目前培育食品安全示范店、“文明餐桌”示范店各10戶。督促15戶單位食堂加入應用“隴上食安”平臺，11戶實施“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。

強化部門協(xié)同，提升綜合治理水平。聯(lián)合縣機關事務管理局、衛(wèi)健局、民政局等多部門成立聯(lián)合檢查組，按照就餐人數(shù)超過50人的機關單位食堂全覆蓋的要求，扎實開展監(jiān)督檢查。出動執(zhí)法人員45人次，檢查各級各類食堂共計26戶，下發(fā)《責令改正通知書》7份，消除問題隱患16個。風險等級評定25戶，下發(fā)責令改正3份，督促升級改造后廚3戶。按照中心城區(qū)餐飲服務業(yè)油煙（油水）和噪聲污染第三方治理工作方案對中心城區(qū)單位食堂餐飲油煙（油水）進行了集中治理，安裝油煙凈化器16戶，升級改造4戶，安裝油水分離器20戶。

注重宣傳培訓，增強食品安全意識。各基層市場監(jiān)管所分期分批組織開展單位食堂人員培訓，開展《中華人民共和國食品安全法》《食品安全法實施條例》《中華人民共和國反食品浪費法》《甘肅省反餐飲浪費條例》《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》和《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》等法規(guī)知識宣貫，提高干部職工食品安全知識知曉率。以食品安全示范城市創(chuàng)建宣傳為契機，在機關單位食堂張貼“公筷公勺分餐”宣傳海報，貼紙和桌牌，發(fā)放“公筷公勺”倡議書26份。

通過此次集中整治，機關單位食堂管理人員、從業(yè)人員的食品安全意識和責任意識得到進一步強化，廣大干部職工食品安全知識知曉率大幅度提高，食品安全管理制度化、規(guī)范化水平穩(wěn)步提升。（通訊員　王堆存）