□ 段世勛 黃思思

案情簡介

2024年3月1日，廣西壯族自治區(qū)融水苗族自治縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對轄區(qū)內(nèi)中小學(xué)（含幼兒園）開展校園食品安全排查整治專項(xiàng)行動。在檢查過程中，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)某小學(xué)食堂有兩名工作人員未取得健康證明，從事接觸直接入口食品工作。

當(dāng)事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第四十五條第二款“從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作”的規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款“違反本法規(guī)定，有下列情形之一的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證”的規(guī)定，融水縣市場監(jiān)管局責(zé)令當(dāng)事人改正違法行為，并給予警告的行政處罰。

案件分析

根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。

餐飲從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)定期接受體檢，確保其沒有傳染病或其他健康問題，防止傳染病在服務(wù)場所傳播，保障消費(fèi)者的健康。餐飲從業(yè)人員無健康證明，屬于《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第（六）項(xiàng)“食品生產(chǎn)經(jīng)營者安排未取得健康證明或者患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作”規(guī)定的違法行為。

案件啟示

根據(jù)《餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》，對從業(yè)人員健康管理的要求還有：

1.制定從業(yè)人員健康管理制度。

2.餐飲服務(wù)單位對各崗位從業(yè)人員進(jìn)行相應(yīng)的食品安全知識培訓(xùn)，做好培訓(xùn)記錄。

3.每日開展健康檢查（晨檢）。從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員持有有效的健康證明，未患有礙食品安全病癥或手部有傷口。

4.在崗從業(yè)人員保持良好個(gè)人衛(wèi)生，手部清潔，無留長指甲、涂指甲油、飾物外露等情形。

5.在崗從業(yè)人員穿戴潔凈的工作衣帽。專間、專用操作區(qū)和其他操作區(qū)的從業(yè)人員工作服有明顯區(qū)分。

6.專間及專用操作區(qū)內(nèi)的從業(yè)人員操作時(shí)，佩戴清潔的口罩，口罩遮住口鼻。

《中國質(zhì)量報(bào)》【案例分析】