中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（張東）近日，在四川天府新區(qū)元音中學(xué)，包保干部開展對校園食品安全的督導(dǎo)工作。

此次督導(dǎo)過程中，包保干部聯(lián)合市場監(jiān)管部門一起針對學(xué)校的食堂對照責(zé)任清單、任務(wù)清單逐項(xiàng)檢查，重點(diǎn)督導(dǎo)學(xué)校食堂主體食品安全管理措施和食品安全責(zé)任落實(shí)情況，檢查食品安全管理制度、餐具消毒記錄等，并實(shí)地檢查食材溯源、原材料儲(chǔ)存、設(shè)備設(shè)施、食堂的環(huán)境衛(wèi)生等情況。同時(shí)，包保干部向?qū)W校食品安全負(fù)責(zé)人宣傳食品安全相關(guān)知識(shí)并強(qiáng)調(diào)重要性。這是該區(qū)推動(dòng)“兩個(gè)責(zé)任”落地見效，守護(hù)校園師生“舌尖上的安全”的生動(dòng)縮影。

校園食品安全事關(guān)廣大師生的身體健康，事關(guān)國家和民族未來。截至目前，四川天府新區(qū)學(xué)校食堂共計(jì)205家，就餐人數(shù)10.6萬余人。四川天府新區(qū)一直將校園食品安全作為食品管理的頭等大事，堅(jiān)持全面落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”，嚴(yán)格織密校園食品安全網(wǎng)，讓每一個(gè)學(xué)生都能健康、快樂地成長。

自落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作開展以來，依照食品安全新形勢和新要求，四川天府新區(qū)分級分類為轄區(qū)校園食堂全部配備了包保干部，對包保干部督導(dǎo)工作實(shí)施月提醒、季通報(bào)、年考核，及時(shí)提醒包保干部對照任務(wù)清單依托市場監(jiān)管總局落實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任平臺(tái)履職盡責(zé)，實(shí)現(xiàn)督導(dǎo)工作程序化、精細(xì)化、規(guī)范化。并督促屬地街道市場監(jiān)管所針對問題進(jìn)行整改，形成工作閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)責(zé)任無死角、任務(wù)全覆蓋、督導(dǎo)見實(shí)效。

同時(shí)，四川天府新區(qū)還創(chuàng)新搭建“1+2+N”食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控動(dòng)態(tài)管理人員架構(gòu)，即1名企業(yè)負(fù)責(zé)人總體統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、2名食品安全總監(jiān)負(fù)責(zé)風(fēng)險(xiǎn)隱患排查、多名食品安全員負(fù)責(zé)風(fēng)險(xiǎn)分層管控，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查和月調(diào)度”常態(tài)化管理機(jī)制。其間，各校園紛紛主動(dòng)作為，不斷創(chuàng)新工作思路，全面落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

作為四川天府新區(qū)專門打造的落實(shí)校園食品安全主體責(zé)任典范，四川天府新區(qū)第二小學(xué)僅對間餐發(fā)放管理就形成食材入庫、庫房管理、發(fā)放流程、食品安全問題應(yīng)對及處理等各個(gè)方面食品安全控制的詳細(xì)流程。

同樣詳細(xì)的管理流程，在學(xué)校食堂許多地方都可以看到。倉庫管理制度、人員操作管理制度、家長陪餐制度等等，一系列食品安全管理制度已經(jīng)成為學(xué)校食品安全管理的常態(tài)，通過嚴(yán)格流程把控，層層壓實(shí)主體責(zé)任，切實(shí)守護(hù)廣大師生的飲食安全。

如果說四川天府新區(qū)第二小學(xué)是通過完善的管理流程來守護(hù)廣大師生的食品安全，那么金蘋果雅居樂幼兒園便是將校園食品安全落實(shí)在細(xì)微處。

在幼兒園的后廚，用刀柄顏色區(qū)分刀的用途，從而避免肉蔬、生熟等混用；在盆沿打上數(shù)量不同的圓孔，用于菜、肉、魚蝦、熱菜、水果等的區(qū)分……許多細(xì)節(jié)都可以讓人感受幼兒園食堂在食品安全主體責(zé)任的落實(shí)。

在市場監(jiān)管部門的指導(dǎo)下，該幼兒園在嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任的同時(shí)，結(jié)合自身實(shí)際情況制定了細(xì)致嚴(yán)密的食品安全管理流程，通過制度管理與細(xì)節(jié)管理相結(jié)合，全面保障師生的食品安全。

四川天府新區(qū)還將教育培訓(xùn)作為落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”“先手棋”。據(jù)了解，今年以來，四川天府新區(qū)持續(xù)創(chuàng)新培訓(xùn)內(nèi)容、完善培訓(xùn)方式，持續(xù)強(qiáng)化對校園食品安全“兩個(gè)責(zé)任”政策的理解和執(zhí)行力度，持續(xù)為廣大校園師生提供了一個(gè)更加安全放心的食品安全環(huán)境。

如今，通過健全完善分層分級精準(zhǔn)防控末端發(fā)力終端見效工作機(jī)制，通過明確崗位責(zé)任清單，促使學(xué)校校長、食堂經(jīng)營者、食品安全總監(jiān)和食品安全員等“關(guān)鍵少數(shù)”，主動(dòng)認(rèn)領(lǐng)責(zé)任、知曉責(zé)任、落實(shí)責(zé)任，確保制度管人、流程管事，推動(dòng)校園食品安全“兩個(gè)責(zé)任”落地見效，該區(qū)學(xué)校食品安全治理能力和水平不斷提升。從田間地頭到餐桌、從農(nóng)村到城市、從學(xué)校食堂到校園周邊……四川天府新區(qū)正充分發(fā)揮屬地管理責(zé)任、企業(yè)主體責(zé)任、行業(yè)自律、部門協(xié)同和全社會(huì)監(jiān)督的共治作用，全力保障廣大師生“舌尖上的安全”。