為貫徹落實《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（國家市場監(jiān)督管理總局令第60號）要求，督促指導(dǎo)全省特殊食品生產(chǎn)企業(yè)建立落實食品安全責任制，近日，安徽省市場監(jiān)管局制定并印發(fā)了《全省特殊食品生產(chǎn)企業(yè)主要負責人、食品安全總監(jiān)和安全員食品安全責任指引》（以下簡稱《指引》）。

《指引》在全面落實《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》基礎(chǔ)上，遵循抓住“關(guān)鍵人”理念，即抓住企業(yè)主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等“關(guān)鍵少數(shù)”，結(jié)合全省特殊食品生產(chǎn)企業(yè)實際情況，細化具化了三類“關(guān)鍵人”崗位職責。

《指引》規(guī)定，企業(yè)主要負責人是特殊食品質(zhì)量安全的第一責任人，對本企業(yè)特殊食品安全工作全面負責。應(yīng)建立健全食品安全管理制度，依法配備食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員。為食品安全總監(jiān)、食品安全員提供必要的工作條件、教育培訓(xùn)和崗位待遇，研究解決食品安全總監(jiān)和食品安全員在履職工作中遇到的困難問題。

企業(yè)食品安全總監(jiān)作為企業(yè)特殊食品安全管理體系的負責人，應(yīng)建立和完善與本企業(yè)所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系，定期對該體系運行情況進行自查，確保其有效運行等。保健食品生產(chǎn)企業(yè)還應(yīng)根據(jù)保健食品注冊或備案的技術(shù)要求，制定生產(chǎn)工藝規(guī)程，并連續(xù)完成保健食品的全部生產(chǎn)過程，包括原料的前處理和成品的外包裝。嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標簽等事項向省級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案等。

食品安全員從事特殊食品安全管理具體工作，負責落實特殊食品生產(chǎn)過程控制等方面要求；按照注冊或者備案配方產(chǎn)品配方、生產(chǎn)工藝等技術(shù)要求組織生產(chǎn)；嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當實施從原料進廠到成品出廠的嬰幼兒配方食品逐批檢驗；特殊醫(yī)學用途配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當按照食品安全國家標準規(guī)定的檢驗項目對出廠產(chǎn)品實施逐批檢驗等。

《指引》要求，各地市場監(jiān)管部門要督促轄區(qū)內(nèi)特殊食品生產(chǎn)企業(yè)根據(jù)要求進一步細化制定《企業(yè)主要負責人食品安全責任》《食品安全總監(jiān)職責》和《食品安全員守則》并在顯著位置張貼或公示。

來源：安徽省市場監(jiān)管局