中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為進(jìn)一步督促餐飲服務(wù)提供者規(guī)范使用食品添加劑，保障廣大消費(fèi)者飲食安全和身體健康，安徽省巢湖市欄桿市場(chǎng)監(jiān)管所開(kāi)展餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)油餅油條等食品中超限量、超范圍使用含鋁食品添加劑專(zhuān)項(xiàng)檢查。

（一）督促企業(yè)自查。督促轄區(qū)內(nèi)全部使用食品添加劑的餐飲服務(wù)提供者嚴(yán)格按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等規(guī)定開(kāi)展自查，對(duì)自查發(fā)現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)隱患及時(shí)整改到位。并要求餐飲單位將是否超限量、超范圍使用含鋁食品添加劑作為今后日常自查的重點(diǎn)內(nèi)容之一。

（二）強(qiáng)化隱患排查。在檢查餐飲服務(wù)提供者自查是否發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、是否及時(shí)整改到位基礎(chǔ)上，開(kāi)展全覆蓋檢查，嚴(yán)格按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等文件要求，深入排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，杜絕超限量、超范圍使用含鋁食品添加劑行為。嚴(yán)格落實(shí)食品添加劑采購(gòu)索證索票、查驗(yàn)記錄及貯存、使用制度，不得采購(gòu)沒(méi)有相關(guān)許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、產(chǎn)品合格證明文件等證明材料的食品添加劑；采購(gòu)的食品添加劑必須在包裝標(biāo)識(shí)上明確標(biāo)示食品添加劑字樣，產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)的標(biāo)識(shí)內(nèi)容包括使用范圍與使用量、使用方法等；專(zhuān)柜保存食品添加劑，單獨(dú)建立使用記錄臺(tái)賬；嚴(yán)格食品添加劑出入庫(kù)管理，保證消耗和庫(kù)存與采購(gòu)量相符；嚴(yán)格遵守《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，在規(guī)定的使用品種、使用范圍和使用量?jī)?nèi)使用。

（三）廣泛宣傳培訓(xùn)。加強(qiáng)食品添加劑使用單位從業(yè)人員全員培訓(xùn)。結(jié)合“現(xiàn)場(chǎng)檢查+宣傳”的形式，向餐飲服務(wù)單位發(fā)放《油條油餅規(guī)范使用含鋁食品添加劑明白紙》并張貼上墻，指導(dǎo)油條油餅的餐飲服務(wù)單位正確使用食品添加劑。宣傳食品添加劑相關(guān)知識(shí)，增強(qiáng)從業(yè)人員和社會(huì)公眾的食品安全意識(shí)。

截至目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員12人次，檢查餐飲服務(wù)提供者25戶次，開(kāi)展食品安全培訓(xùn)6場(chǎng)次，培訓(xùn)從業(yè)人員12人，發(fā)放宣傳材料12份。下一步，將繼續(xù)督促餐飲服務(wù)提供者進(jìn)一步增強(qiáng)法律意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)和食品安全意識(shí)，進(jìn)一步規(guī)范使用含鋁食品添加劑，嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，不斷提升食品安全水平。（方愷）