中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 秋季開(kāi)學(xué)季到來(lái)，為督促學(xué)校食堂、校外供餐單位、學(xué)校周邊食品經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，保障師生飲食安全。安徽省宿州市埇橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開(kāi)展秋季開(kāi)學(xué)季食品安全專(zhuān)項(xiàng)檢查，突出抓好學(xué)校自查自糾、從業(yè)人員培訓(xùn)、監(jiān)督檢查三個(gè)重點(diǎn)環(huán)節(jié)，對(duì)全區(qū)392家學(xué)校（幼兒園）食堂和1家校外供餐單位進(jìn)行全覆蓋監(jiān)督檢查。

秋季是食物中毒和食源性疾病的高發(fā)季節(jié)，執(zhí)法人員上門(mén)指導(dǎo)、督促各供餐單位在開(kāi)學(xué)前做好食品安全自查工作，督促食堂管理人員加強(qiáng)食材進(jìn)貨查驗(yàn)，對(duì)未能及時(shí)清理的過(guò)期、變質(zhì)食材和原料依法依規(guī)處理。在日常巡查中，對(duì)食堂后廚的環(huán)境衛(wèi)生、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行、從業(yè)人員健康、原材料進(jìn)貨查驗(yàn)、食品加工操作進(jìn)行全方位檢查，并要求食堂管理人員落實(shí)食品安全自查制度，規(guī)范食品留樣，做好食品安全應(yīng)急預(yù)案等工作。為全面強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，針對(duì)學(xué)校食堂、食堂供貨單位、校外供餐單位及校園周邊開(kāi)展了食品安全專(zhuān)項(xiàng)抽檢，涵蓋了糧食加工品、調(diào)味品、乳制品、飲料、方便食品、餅干、速凍食品、薯類(lèi)和膨化食品等14類(lèi)。

為督促指導(dǎo)學(xué)校食堂更好地落實(shí)食品安全主體責(zé)任，進(jìn)一步規(guī)范從業(yè)人員食品安全加工操作，自8月下旬以來(lái)，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織開(kāi)展了全區(qū)學(xué)校（幼兒園）餐飲服務(wù)食品安全系列培訓(xùn)，除重點(diǎn)培訓(xùn)食品安全知識(shí)外，還針對(duì)餐飲加工操作常見(jiàn)問(wèn)題進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)提示，并結(jié)合日常檢查和投訴舉報(bào)中遇到的典型案例以案說(shuō)法，以案警示。截至目前，共發(fā)放了《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范宣傳冊(cè)》600余冊(cè)、《學(xué)校食堂食品安全資料匯編》150冊(cè)。

此外，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教體局部署開(kāi)展秋季校園食品安全專(zhuān)項(xiàng)督查行動(dòng)，持續(xù)督導(dǎo)各中小學(xué)校（幼兒園）做好食品安全工作，確保廣大師生飲食安全和身體健康。（安徽省宿州市埇橋區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局 盧鵬）