中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為確保高考期間廣大考生的飲食安全，廣東省汕尾市市場監(jiān)督管理局按照重大活動餐飲服務(wù)食品安全保障工作要求，對華師附中汕尾學(xué)校、林偉華中學(xué)等全市15個考場學(xué)校的食堂及考點(diǎn)周邊的食品經(jīng)營單位進(jìn)行全面細(xì)致的監(jiān)督檢查，全力為廣大考生的“龍門一躍”守住食品安全關(guān)。截至7月8日下午，全市市場監(jiān)管部門共出動執(zhí)法人員954人次，檢查考點(diǎn)周邊食品經(jīng)營單位345家次，責(zé)令停止經(jīng)營9家，要求經(jīng)營者下架臨過期食品3批次；開展快速檢測524批次。確保高考期間食品安全零事故，圓滿完成高考食品安全保障任務(wù)。

盡早工作部署，明確責(zé)任分工

及時制定了《汕尾市2020年中高考期間學(xué)校食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》和《汕尾市2020年中高考期間學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全工作保障方案》，成立了高考期間學(xué)校食品安全保障工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全市領(lǐng)導(dǎo)小組和各縣區(qū)小組組長由各地局領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任，加強(qiáng)高考期間保障工作的組織領(lǐng)導(dǎo)。同時，與各考點(diǎn)食堂負(fù)責(zé)人簽訂《高考期間食品安全承諾書》，明確食品安全第一責(zé)任人責(zé)任。

全面排查隱患，規(guī)范操作流程

結(jié)合疫情常態(tài)化防控期間的防控工作，全市市場監(jiān)管部門提前一周對考場學(xué)校食堂進(jìn)行監(jiān)控檢查。一是嚴(yán)格審核高考期間供餐食譜，嚴(yán)禁為考生提供貝類海產(chǎn)品、豆制品、生冷食品及涼拌菜等高風(fēng)險食品。二是重點(diǎn)檢查高考期間菜譜配制、現(xiàn)場加工操作場所及流程、食品原材料供貨渠道、索證索票、餐飲具清洗消毒、食品留樣、操作專間等環(huán)節(jié)。三是檢查食品原料及調(diào)味品等供應(yīng)單位，確保食品原料來源安全合法。四是檢查食堂倉庫，重點(diǎn)是檢查因延期高考的高溫天氣導(dǎo)致的食物腐敗，防止其流入食堂餐桌。五是要求供餐食堂設(shè)置好餐桌隔板，確?？忌貌推陂g有間隔，降低病毒傳染風(fēng)險。六是檢查考場學(xué)校校內(nèi)及周邊食品銷售單位，要求經(jīng)營者下架風(fēng)險食品和臨過期食品。

強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，創(chuàng)新監(jiān)管模式

為確保高考食品安全保障工作的順利開展，全市各地市場監(jiān)管部門與時俱進(jìn)，運(yùn)用了多種新型監(jiān)管模式。陸豐市市場監(jiān)管局成立以局黨組為中心的領(lǐng)導(dǎo)小組，由三名副局長和一名黨組成員分別任小組組長，分區(qū)域、分職責(zé)帶隊開展工作，加強(qiáng)工作指導(dǎo)和督導(dǎo)。陸河縣通過已建成的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”系統(tǒng)進(jìn)行考場學(xué)校食堂實(shí)時監(jiān)測，該系統(tǒng)通過高清攝像頭采集畫面、網(wǎng)絡(luò)傳輸至監(jiān)管端的方式，使監(jiān)管人員可以在系統(tǒng)后臺的大屏幕和手機(jī)APP上查看食堂內(nèi)的實(shí)時狀況，對3家考場學(xué)校食堂各項食品安全保障制度落實(shí)情況、人員個人防護(hù)、食品加工操作實(shí)施全程監(jiān)督。通過這種“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”模式，督促食堂管理人員和從業(yè)人員增強(qiáng)責(zé)任意識和規(guī)范操作意識，提高了監(jiān)管部門的監(jiān)管效能。

大力宣傳科普，引導(dǎo)健康飲食

向食堂從業(yè)人員發(fā)放《校園食堂從業(yè)人員常識手冊》，通過微信公眾號發(fā)布中高考期間飲食安全指南，張貼中高考期間食品安全消費(fèi)警示等方式向食堂從業(yè)人員和高考師生家長進(jìn)行食品安全知識宣傳，提醒考生切勿因不當(dāng)飲食而發(fā)生嘔吐腹瀉等問題、影響考試狀態(tài)“吃”大虧。

全程駐點(diǎn)巡查，實(shí)行動態(tài)監(jiān)管

一是安排監(jiān)管人員對供餐單位實(shí)施駐點(diǎn)全程監(jiān)測和24小時應(yīng)急值守，對每日的菜品嚴(yán)格審查，對每餐的菜單進(jìn)行登記備案，杜絕食源性疾患，及時處置突發(fā)事件。二是與考場學(xué)校工作人員做好對接，確保疫情防控和突發(fā)事件能夠應(yīng)急處理并及時上報，發(fā)現(xiàn)問題立即協(xié)調(diào)處理，發(fā)現(xiàn)重大問題及時匯報，認(rèn)真落實(shí)各項保障措施。三是現(xiàn)場對供餐單位的蔬果、餐具等開展快速檢測，做到食材問題及時發(fā)現(xiàn)，最大限度把好食品原料安全關(guān)。（供稿：廣東省汕尾市市場監(jiān)管局）