新冠肺炎疫情發(fā)生后，餐飲消費受到嚴重影響，部分食品經(jīng)營者（餐飲單位、食品銷售商戶等）春節(jié)前采購的食品原料已出現(xiàn)大量積壓。為保障食品安全，指導(dǎo)食品經(jīng)營者在復(fù)工復(fù)業(yè)后合法依規(guī)處理積壓食品原料，減少食品經(jīng)營者經(jīng)濟損失，根據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)，現(xiàn)就有關(guān)食品安全工作提示如下：

　　一、落實食品安全主體責(zé)任。食品經(jīng)營者在使用食品原料前應(yīng)開展自查工作，及時清理超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)等禁止生產(chǎn)經(jīng)營食品，采取無害化處理、銷毀等措施，記錄處置結(jié)果。確因疫情防控需要，無法及時無害化處理的，應(yīng)當予以封存并在顯著標記區(qū)域內(nèi)獨立保存。

　　二、規(guī)范妥善處置積壓的食品原料。疫情防控期間，食品經(jīng)營者可采取包括食品原料直接銷售、制作半成品銷售、新增或擴大餐飲外賣業(yè)務(wù)、網(wǎng)絡(luò)銷售或者向周邊居民或福利機構(gòu)食堂等社會公眾進行捐贈等多種方式實施規(guī)范處置。

　　三、規(guī)范食用農(nóng)產(chǎn)品標簽標識規(guī)定。餐飲單位直接銷售或通過網(wǎng)絡(luò)平臺銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)當對銷售食用農(nóng)產(chǎn)品進行標簽標示，公示食用農(nóng)產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)者或銷售者的名稱或姓名等內(nèi)容。銷售食用農(nóng)產(chǎn)品可以不進行包裝，如需包裝銷售的，應(yīng)當符合《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》有關(guān)包裝標識規(guī)定要求。

　　四、嚴格半成品制作標志標識。餐飲單位制作半成品銷售的，應(yīng)當在半成品包裝或容器上標明單位名稱、地址、聯(lián)系方式，以及食品名稱、加工制作時間、保存條件、保存期限、加工制作要求等內(nèi)容。

　　五、規(guī)定明令禁止情形。嚴禁經(jīng)營超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、霉變生蟲等食品；嚴禁經(jīng)過改換包裝、標簽等方式以其他形式進行銷售或贈送；嚴禁虛假標注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等違法違規(guī)行為；嚴禁餐飲單位超出許可核準經(jīng)營項目超范圍經(jīng)營。

　　市場監(jiān)管部門近期將加大食品經(jīng)營者規(guī)范處理積壓食品原料的監(jiān)督檢查力度，歡迎廣大群眾通過12315熱線電話投訴舉報食品安全違法違規(guī)線索，一經(jīng)查實，將依法依規(guī)處理；涉嫌構(gòu)成犯罪的，將移送公安部門處理。

　　（供稿：江蘇省揚州市市場監(jiān)管局）