從2002年7月開始，國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)米、面、油、醬油、醋5類食品納入食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度管理以來(lái)，到目前28類食品均已納入食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度管理范圍之中。經(jīng)過(guò)幾年來(lái)的食品質(zhì)量監(jiān)管，我國(guó)的食品質(zhì)量安全監(jiān)管進(jìn)入了一個(gè)新階段。當(dāng)前我國(guó)的食品質(zhì)量安全形勢(shì)如何，監(jiān)管部門面臨什么樣的新問(wèn)題，該采取怎樣的措施？筆者結(jié)合基層工作的實(shí)踐，進(jìn)行了如下思考。

提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力

   當(dāng)前我國(guó)的食品質(zhì)量安全整體形勢(shì)好轉(zhuǎn)，政府部門應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力大幅提高。當(dāng)初，國(guó)內(nèi)啤酒甲醛超標(biāo)案剛一露頭，國(guó)家質(zhì)檢總局就及時(shí)進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，召開新聞發(fā)布會(huì)澄清事實(shí)，充分滿足了老百姓的知情權(quán)，也使事件及時(shí)得到平息和解決。同時(shí)，通過(guò)食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的實(shí)施，質(zhì)量技監(jiān)部門加大源頭監(jiān)管的力度，食品整體質(zhì)量水平有了很大的提高，企業(yè)質(zhì)量狀況也有了明顯改善。通過(guò)新聞媒體的宣傳，老百姓對(duì)質(zhì)量日益重視，企業(yè)也在運(yùn)營(yíng)中不斷加大對(duì)質(zhì)量的控制。

解決添加劑與農(nóng)藥殘留問(wèn)題

   食品生產(chǎn)是一項(xiàng)良心工程，除了外包裝精美，內(nèi)在的本質(zhì)性的東西是消費(fèi)者憑肉眼看不出來(lái)的。例如添加劑的問(wèn)題，其實(shí)并不是所有的添加劑、防腐劑都對(duì)人體有害，其間有一個(gè)科學(xué)添加的因素在里面。而有些企業(yè)為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，亂放添加劑、工業(yè)防腐劑，如果消費(fèi)者長(zhǎng)期食用這種添加了工業(yè)原料的食品，必將對(duì)人體造成危害。還有就是農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留問(wèn)題，雖然經(jīng)過(guò)多年的標(biāo)準(zhǔn)化種植方式的推廣，但市場(chǎng)上仍存在沾有農(nóng)藥殘留的蔬菜和糧食，同樣，這些有農(nóng)藥殘留的食品進(jìn)入人體后也會(huì)對(duì)人體造成傷害。從某種程度上不能不說(shuō)明目前的食用安全還亟需提高和加強(qiáng)，特別是要加強(qiáng)對(duì)食品添加劑和農(nóng)藥殘留的檢測(cè)，從源頭上加強(qiáng)監(jiān)管。

加強(qiáng)農(nóng)村市場(chǎng)的監(jiān)管力度

   目前，雖然政府部門加大了食品質(zhì)量安全的監(jiān)管力度，但主要還局限在城市范圍之內(nèi)，對(duì)于農(nóng)村的廣大市場(chǎng)，還存在監(jiān)管的空白地帶。一是食品加工小作坊、偽劣食品生產(chǎn)窩點(diǎn)在城市里逐步失去了落腳點(diǎn)，卻在向農(nóng)村蔓延。二是農(nóng)村消費(fèi)群體的質(zhì)量意識(shí)和識(shí)別假冒偽劣產(chǎn)品的能力較弱。三是在日常的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，使用高毒、高殘留的農(nóng)藥，給農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全帶來(lái)很大的威脅，同時(shí)成為了食品的重要污染源頭。因此，針對(duì)以上的問(wèn)題，還需要監(jiān)管部門加大工作力度，不要被劣質(zhì)產(chǎn)品、假冒作坊牽著鼻子走，而應(yīng)做到主動(dòng)出擊，加大人力物力，完善各種管理制度和法律法規(guī)，把問(wèn)題消滅在萌芽中。

技術(shù)設(shè)備手段都要過(guò)硬

   質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門在很大程度上是依靠技術(shù)機(jī)構(gòu)提供的有效數(shù)據(jù)說(shuō)話的，如果質(zhì)量監(jiān)管部門在食品檢測(cè)過(guò)程中，由于技術(shù)設(shè)備陳舊，造成食品雖然通過(guò)了檢測(cè)，但潛在問(wèn)題并沒有被排除。目前我們質(zhì)檢機(jī)構(gòu)的檢測(cè)設(shè)備落后、老化，跟不上市場(chǎng)需求的情況還是存在的。因此，解決問(wèn)題的根本途徑，一是要加快設(shè)備更新的速度，二是要提高人員素質(zhì)，并加快標(biāo)準(zhǔn)的更新和完善，利用技術(shù)優(yōu)勢(shì)督促、監(jiān)督企業(yè)，加強(qiáng)質(zhì)量管理的自律行為，真正為老百姓提供安全可靠的放心食品?！?br />（作者單位：山東省青島市紡織纖維檢驗(yàn)所 ）