進(jìn)入夏季以來，成熟的蔬菜瓜果品種逐漸豐富。此時(shí)應(yīng)特別注意，有些食（藥）材不宜同時(shí)食用，否則影響營養(yǎng)物質(zhì)吸收，甚至可能引發(fā)身體不適或中毒。在民間有“食物相克”的說法，經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)研究分析，這些說法可能與食物存儲、加工等多種因素有關(guān)，需要進(jìn)行科學(xué)評價(jià)，但仍然存在一定的參考價(jià)值。對此，四川省食品安全專家委員會組織梳理出一些不宜和適宜同時(shí)食用的食（藥）材。

不宜同時(shí)食用的食材

海味—含鞣質(zhì)水果。魚、蝦、藻類等含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果與葡萄、李子、柿子等含鞣質(zhì)的水果同食，會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值。同時(shí)，海味中的蛋白質(zhì)與鞣質(zhì)結(jié)合，形成不易消化的物質(zhì)，刺激黏膜，使人出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。

西瓜—啤酒。西瓜屬于寒性食物，啤酒尤其是冰鎮(zhèn)過的也屬于寒性，兩者一起食用會導(dǎo)致脾胃受寒，引起胃痙攣甚至腹瀉，長期食用會引發(fā)胃部疾病。

白酒—胡蘿卜。胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，與酒精一起進(jìn)入人體，就會在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而損害肝臟功能。因此，胡蘿卜不宜做下酒菜，飲胡蘿卜汁后也不宜馬上喝酒。

不宜同時(shí)食用的食（藥）材

板藍(lán)根—綠豆、香蕉等。板藍(lán)根具有清熱解毒作用，經(jīng)常用于防治各種熱性傳染病，但若與黃瓜、冷飲、綠豆、香蕉等同時(shí)食用，可能會出現(xiàn)腹瀉的不良反應(yīng)。

黃連素—酸梅湯。酸梅湯屬于酸性飲料，而黃連素屬于糖衣抗生素，酸性環(huán)境會加速糖衣溶解，首先會對胃造成刺激，其次使藥物在沒進(jìn)入小腸前就失去了作用，降低了藥物的有效濃度，有的甚至與酸性溶液反應(yīng)生成有害物質(zhì)。另外，用酸梅湯送服如復(fù)方阿司匹林、撲熱息痛這樣的解熱鎮(zhèn)痛藥也不可取，會加速藥物溶解，發(fā)生胃部不適等癥狀，嚴(yán)重者可導(dǎo)致胃黏膜出血。

復(fù)方阿司匹林—椰子、葡萄。復(fù)方阿司匹林容易和椰子、葡萄等含糖多的食品形成復(fù)合體，降低初期藥物的吸收速度。

利尿劑—香蕉、橘子。服用利尿劑期間，鉀會在血液中滯留，若同時(shí)再吃富含鉀的香蕉、橘子，易誘發(fā)心臟、血壓方面的并發(fā)癥。

對健康更有益的搭配

花生+啤酒+毛豆。此吃法卵磷脂的含量極高，而卵磷脂進(jìn)入胃腸道后被分解成膽堿，迅速經(jīng)小腸黏膜吸收進(jìn)入血管再入腦，發(fā)揮健脾益智作用。

紅豆+薏米。紅豆在中藥領(lǐng)域被稱為赤小豆，有明顯的利水、消腫、健脾胃之功效。薏米在中藥領(lǐng)域被稱為薏苡仁，可以治濕痹、利腸胃、消水腫、健脾益胃，久服輕身益氣。紅豆與薏米煮粥具有祛濕的食療功效，能夠祛除體內(nèi)濕氣，非常適合夏季及體內(nèi)濕氣較重的人食用。

鯽魚+黑木耳。兩者配合有溫中補(bǔ)虛利尿作用，且脂肪含量低，蛋白質(zhì)含量高，很適合減肥的人和老年體弱者食用。鯽魚、黑木耳還含有較高的核酸，常吃有潤膚養(yǎng)顏和抗衰老作用。

（來源：四川省市場監(jiān)管局網(wǎng)站 本報(bào)實(shí)習(xí)記者劉松瑤整理）

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