本報(bào)訊 （楊紅日 記者喬燕強(qiáng)）為全面保障旅游旺季食品安全，近日，遼寧省營口市市場(chǎng)監(jiān)管局開展旅游食品安全專項(xiàng)檢查，并將反食品浪費(fèi)工作貫穿其中，著力消除食品領(lǐng)域風(fēng)險(xiǎn)隱患，倡導(dǎo)文明用餐新風(fēng)尚。

該局聚焦重點(diǎn)場(chǎng)所，提升餐飲業(yè)戶食品安全主體責(zé)任意識(shí)。該局以所轄蓋州市、鲅魚圈區(qū)農(nóng)家樂和民宿為重點(diǎn)場(chǎng)所，進(jìn)行食品安全知識(shí)宣傳和專項(xiàng)檢查。屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門將《夏季餐飲食品安全手冊(cè)》《遼寧省餐飲服務(wù)經(jīng)營場(chǎng)所有害生物防制工作指引》發(fā)放至餐飲服務(wù)經(jīng)營者，督促經(jīng)營者將餐飲操作規(guī)范、有害生物防制常識(shí)納入從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)；將反食品浪費(fèi)知識(shí)融入培訓(xùn)內(nèi)容，要求從業(yè)人員掌握如何引導(dǎo)消費(fèi)者合理點(diǎn)餐、主動(dòng)提醒適量取餐等技巧；規(guī)范經(jīng)營戶嚴(yán)格落實(shí)索證索票、食材管理、存儲(chǔ)加工、留樣洗消、環(huán)境衛(wèi)生等相關(guān)制度和規(guī)定；要求餐飲單位根據(jù)用餐人數(shù)合理備餐，減少食材浪費(fèi)。

該局強(qiáng)化技術(shù)支撐，結(jié)合食品安全抽檢開展監(jiān)督檢查。該局重點(diǎn)圍繞景區(qū)及周邊食品經(jīng)營單位開展食品安全監(jiān)督抽檢，檢測(cè)發(fā)酵面制品、煎炸用油、畜禽肉、水產(chǎn)品等品種30余批次，檢測(cè)結(jié)果均符合規(guī)定。在抽檢過程中，該局還同步關(guān)注食品原料采購、使用情況，評(píng)估經(jīng)營主體是否存在因采購過量、儲(chǔ)存不當(dāng)?shù)葘?dǎo)致食材浪費(fèi)的問題，從源頭上杜絕食品浪費(fèi)。

該局抓重要點(diǎn)位，多途徑開展反食品浪費(fèi)監(jiān)管。針對(duì)自助餐廳、中大型飯店等易發(fā)生食品浪費(fèi)的點(diǎn)位，該局不僅要求其張貼、擺放“光盤行動(dòng)”主題宣傳標(biāo)語，還要求加強(qiáng)對(duì)食品采購、儲(chǔ)存、加工動(dòng)態(tài)管理，鼓勵(lì)推行“小份菜”“半份菜”，要求不得誘導(dǎo)、誤導(dǎo)消費(fèi)者超量點(diǎn)餐。對(duì)于監(jiān)管中發(fā)現(xiàn)的25家提示義務(wù)履行不到位的商戶，通過約談、責(zé)令限期改正等方式，壓實(shí)其反浪費(fèi)主體責(zé)任。