□ 李 汀 本報記者 喬燕強

7月2日，記者從遼寧省市場監(jiān)管局獲悉，自學(xué)校領(lǐng)域全面實施大宗食材電子化追溯管理以來，遼寧省7815家學(xué)校食堂、124家校外供餐單位、13492家食材供應(yīng)商應(yīng)用“食安遼寧碼”貫穿學(xué)校食堂進貨查驗全過程。今年上半年一學(xué)期累計產(chǎn)生溯源信息302.3萬余條，學(xué)校食堂系統(tǒng)使用率達69.29%，應(yīng)用率達51.88%。

去年12月，遼寧省市場監(jiān)管局會同省教育廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相繼出臺《關(guān)于開展全省校園大宗食材全過程追溯管理的通知》《遼寧省關(guān)于加強學(xué)校食品安全和膳食經(jīng)費管理工作的指導(dǎo)意見》，遼寧省成為全國首個在學(xué)校領(lǐng)域全面實施大宗食材電子化追溯管理的省份。自此，該省著力“三個聚焦”，逐步實現(xiàn)各學(xué)校食堂和校外供餐單位大宗食材“來源可溯、去向可追、質(zhì)量可控”，全力保障廣大學(xué)生“舌尖上的安全”。

聚焦制度支撐建設(shè)，著力構(gòu)建“從田地到校園餐桌”的全鏈條監(jiān)管模式。明確教育、市場監(jiān)管、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門職責分工，督促指導(dǎo)學(xué)校食堂、承包經(jīng)營企業(yè)、校外供餐單位和大宗食材供貨商，依托“食安遼寧”食品追溯平臺經(jīng)營主體端完善食品安全總監(jiān)、安全員、食材供應(yīng)商等基礎(chǔ)信息電子檔案，確保校園大宗食材全過程追溯管理落實到責任人。將食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者、收購者，食材供應(yīng)商，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者，全省各學(xué)校食堂、校外供餐單位4大類主體納入追溯管理；將蔬菜、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等食用農(nóng)產(chǎn)品，米、面、油、奶等預(yù)包裝食品納入追溯管理重點品種，開展全鏈條溯源，規(guī)范學(xué)校食堂及校園供餐單位采購管理。組織農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖合作社、農(nóng)批市場和食材供應(yīng)商、校園食堂應(yīng)用“食安遼寧”食品追溯平臺，實現(xiàn)大宗食材從田間地頭到校園餐桌的全場景追溯，同時通過食材“電子足跡”逆向定位問題食品源頭，及時發(fā)現(xiàn)同批次產(chǎn)品銷售流向并采取處置措施，避免不合格食品流入校園食堂。

聚焦產(chǎn)銷銜接發(fā)力，全面提升校園食品質(zhì)量和供應(yīng)鏈透明度。狠抓種植養(yǎng)殖主體質(zhì)量控制，依托“食安遼寧”食品追溯平臺，遼寧省市場監(jiān)管局、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳聯(lián)合開發(fā)推廣“承諾達標合格證”開具查驗小程序。狠抓農(nóng)批市場源頭管控，實施全省食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全管理規(guī)范提升行動，全省48家農(nóng)批市場全部應(yīng)用“食安遼寧—食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯系統(tǒng)”，實現(xiàn)動態(tài)管理全部入場銷售者電子檔案率、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全協(xié)議簽訂率、食品安全公開承諾率“三個百分之百”，實行追溯系統(tǒng)應(yīng)用情況每月調(diào)度、實地走訪、問題通報等機制。狠抓“合格證+追溯”機制落實落細，全面推動各環(huán)節(jié)溯源主體建立合格證電子化信息，通過“產(chǎn)地建碼、進貨掃碼、一碼通行”方式，實現(xiàn)食材隨附檢驗報告、畜禽肉檢驗檢疫證明、入境貨物檢驗檢疫證明、承諾達標合格證等合格證明文件電子化流轉(zhuǎn)，為實施校園食材全鏈條監(jiān)管提供有效支撐。

聚焦以點帶面思路，不斷完善系統(tǒng)功能發(fā)揮追溯機制成效。緊盯食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、校園食材供應(yīng)商這兩個校園食材追溯碼建立的源頭，指導(dǎo)各學(xué)校食堂、校外供餐單位將應(yīng)用“食安遼寧碼”納入供應(yīng)商遴選條件，制定供貨企業(yè)實施電子化追溯考核標準，提高食材供貨企業(yè)應(yīng)用追溯系統(tǒng)的主動性。前期選定盤錦作為試點地區(qū)后，增選撫順、丹東、阜新作為擴大試點地區(qū)，形成務(wù)實管用、可感可及的追溯機制試點成果，逐步推廣至全省各級各類學(xué)校食堂和校外供餐單位，并探索建立食材電子化追溯家長委員會監(jiān)督渠道；對應(yīng)用“食安遼寧”食品追溯平臺，按照規(guī)定錄入追溯信息、接收確認追溯信息、查驗確認追溯憑證的經(jīng)營者，視為履行相應(yīng)進貨查驗記錄、銷售記錄等義務(wù)，不再要求其采用紙質(zhì)方式履行相應(yīng)義務(wù)，切實減輕學(xué)校食堂、承包經(jīng)營企業(yè)、校外供餐單位和食材供應(yīng)商負擔。開展春季學(xué)期校園食品安全和膳食經(jīng)費聯(lián)合檢查，已對53家中小學(xué)食堂進行檢查，督促各地持續(xù)加大“食安遼寧”電子化溯源應(yīng)用力度。