□ 陳 永 本報(bào)記者 江 岱

福建省福州市是茉莉花茶的發(fā)源地。福州茉莉花茶一直是國家的外事禮茶。改革開放前，中國出口的茉莉花茶均為福州市出產(chǎn)。但是，20世紀(jì)末21世紀(jì)初，受多重因素影響，福州茉莉花茶在市場(chǎng)上一度被“邊緣化”——茉莉花種植面積不斷萎縮、生產(chǎn)效益持續(xù)下滑。最低谷時(shí)，茉莉花種植面積從原來的6600多公頃減少到不足3400公頃，茉莉花茶企業(yè)從1000多家銳減到20多家。

面對(duì)行業(yè)發(fā)展斷崖式下滑，福州市政府發(fā)起復(fù)興茉莉花茶“保衛(wèi)戰(zhàn)”。

鮮花“保衛(wèi)戰(zhàn)”

“閩江邊口是奴家，君若閑時(shí)來吃茶。土墻木扇青瓦屋，門前一田茉莉花?！币皇赘Ｖ菝裰{，道出閩江之濱、烏龍江畔是茉莉花的傳統(tǒng)種植區(qū)域。這里陽光充足、雨量充沛，加之沖積平原土壤肥沃，在晝夜溫差的作用下，福州茉莉花的花期得以延長，花蕾尤為碩大。因而，以福州本地茉莉花為原料制成的茉莉花茶，有著獨(dú)特的“冰糖甜”口感。

近年來，由于城市擴(kuò)建，大量土地被征用，加上種植茉莉花效益不高，花農(nóng)的種植積極性銳減，原有的茉莉花種植基地大部分消失。但是，更大的壓力來自日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)——大紅袍、普洱茶等茶類異軍突起，跨國茶企進(jìn)入國內(nèi)市場(chǎng)。此外，自身品質(zhì)管理、品牌建設(shè)等方面存在的短板，導(dǎo)致福州茉莉花茶陷入“惡性循環(huán)”。

對(duì)此，福州市實(shí)行“因地制宜、因時(shí)而變”的動(dòng)態(tài)保護(hù)措施，市級(jí)財(cái)政投入超8000萬元扶持茉莉花與茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。該市出臺(tái)茉莉花茶保護(hù)規(guī)定，分級(jí)保護(hù)種植基地，對(duì)福州市原種單瓣茉莉花的發(fā)源地，倉山區(qū)的帝封江濕地、城門鎮(zhèn)等地，實(shí)行一級(jí)保護(hù)；對(duì)近年來重點(diǎn)鼓勵(lì)和引導(dǎo)種植的地區(qū)，如長樂區(qū)鶴上鎮(zhèn)、永泰縣梧桐鎮(zhèn)等區(qū)域，實(shí)行二級(jí)保護(hù)。該市還新增閩侯縣侯官村、長樂區(qū)營前街道等種植區(qū)域。如今，新增茉莉花種植基地的茉莉花已進(jìn)入盛放期。

標(biāo)準(zhǔn)品牌“雙輪”驅(qū)動(dòng)

作為中國茉莉花茶的重要代表，近年來，福州市在標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)和品牌打造方面持續(xù)發(fā)力，推動(dòng)茉莉花茶從傳統(tǒng)走向現(xiàn)代，從地方走向世界。

在標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)方面，福州市結(jié)合本地實(shí)際，制定和完善了“福州茉莉花茶”地理標(biāo)志產(chǎn)品的地方標(biāo)準(zhǔn)與行業(yè)規(guī)范。國家標(biāo)準(zhǔn)《茉莉花茶》（GB/T 22292—2017）及《茉莉花茶加工技術(shù)規(guī)范》（GB/T 34779—2017）在福州市誕生，不僅為茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了技術(shù)支撐，更將千年傳承的福州茉莉花茶精湛工藝發(fā)揚(yáng)光大。

2021年，“福州茉莉花茶”被列入《中歐地理標(biāo)志協(xié)定》第一批中國清單。次年，由福州茶企首創(chuàng)的《地理標(biāo)志產(chǎn)品 福州茉莉花茶（英文版）》獲福建省地方標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)，助力福州茉莉花茶走向世界。

此外，福州市政府高度重視“福州茉莉花茶”地理標(biāo)志產(chǎn)品的推廣。在一系列利好政策的強(qiáng)力推動(dòng)下，福州茉莉花茶成為福州市首個(gè)同時(shí)獲準(zhǔn)核發(fā)地理標(biāo)志證明商標(biāo)、地理標(biāo)志產(chǎn)品、農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)的茶類產(chǎn)品。福州市還推出具有福州特色的知識(shí)產(chǎn)權(quán)數(shù)字人“茉莉仙子2.0”，成為福州市地理標(biāo)志矩陣的代言人，通過新媒體手段向全世界展示福州茉莉花茶的獨(dú)特魅力。在2024年發(fā)布的中國茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估中，福州茉莉花茶的品牌價(jià)值達(dá)到46.84億元。

隨著“一帶一路”倡議的深入推進(jìn)，福州茉莉花茶加快“走出去”步伐，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷東南亞、歐美等地區(qū)，特別是法國、日本等國家。福州茉莉花茶憑借獨(dú)特的香氣和深厚的文化底蘊(yùn)贏得了全球的青睞。

新賽道煥發(fā)新生機(jī)

在堅(jiān)守品質(zhì)與傳承傳統(tǒng)技藝的同時(shí)，福州茉莉花茶在新式茶飲的賽道上也闖出了一番新天地。

數(shù)據(jù)顯示，2024年，國內(nèi)十大新茶飲頭部品牌在售的近300款茶品中，超過三成以茉莉花茶作為基底。福州市作為主要供應(yīng)產(chǎn)地之一，依托茉莉花茶獨(dú)特風(fēng)味開發(fā)的新式茶飲，使用茉莉花茶達(dá)4萬噸，茉莉花茶電商途徑的銷售額占全國的1/4。

節(jié)假日期間，位于福州市東百中心的ITEAMO空間一座難求。點(diǎn)一壺茉莉花茶，品一塊茉莉千層蛋糕，悠閑俯瞰三坊七巷，這種文化氣質(zhì)的契合，使其成為新晉網(wǎng)紅空間。

“茉莉花茶具有香氣穿透力強(qiáng)、兼容性高的特質(zhì)，被業(yè)界公認(rèn)為是水果茶、奶咖等創(chuàng)新品類的‘黃金搭檔’?！备＝ù簜惣瘓F(tuán)副總裁傅曉萍是ITEAMO空間主理人，也是福州茉莉花茶“茶二代”。

除了新茶飲空間，春倫集團(tuán)還為其他新茶飲品牌，如茶顏悅色、古茗、滬上阿姨等供應(yīng)茉莉花茶原料。2024年，春倫集團(tuán)在新茶飲市場(chǎng)產(chǎn)值達(dá)2億元。

跨界融合的腳步還在繼續(xù)。福州茉莉花茶不但可以“喝”，還可以“吃”。

在法國香榭麗舍大街的一家米其林餐廳，茉莉花茶澆淋扇貝、茉莉花茶甜品等創(chuàng)新菜品，正為外國食客的味蕾增添一抹清香優(yōu)雅的風(fēng)味。以茉莉花茶為靈感的法餐創(chuàng)新產(chǎn)品，已成功進(jìn)駐法國500多家餐廳和超市。

此外，為了讓這一古老的品牌煥發(fā)出新時(shí)代的光芒，福州市政府特別推出“地標(biāo)宴”，以地理標(biāo)志產(chǎn)品食材為基礎(chǔ)，結(jié)合傳統(tǒng)閩菜技藝與現(xiàn)代審美觀念，將自然饋贈(zèng)與人文智慧完美融合。

在福州市螺洲古鎮(zhèn)舉辦的首場(chǎng)“地標(biāo)宴”上，賓客們不僅可以品嘗到由茉莉花茶等地理標(biāo)志產(chǎn)品制成的美味佳肴，而且能感受到福州市獨(dú)特的“山海城”文化魅力。這種創(chuàng)新形式保留了傳統(tǒng)閩菜的原汁原味，也賦予其符合當(dāng)代飲食潮流的新穎表達(dá)方式，為福州茉莉花茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入了新的活力。

“一壺茉莉香千里，半盞春風(fēng)醉萬重。”福州茉莉花茶承載著千年茶文化，歷經(jīng)沉浮而歷久彌新。如今，在標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)、品牌提升與產(chǎn)業(yè)融合的多重推動(dòng)下，這一傳統(tǒng)佳飲正煥發(fā)新生機(jī)，走向更廣闊的舞臺(tái)。