本報(bào)訊 （記者李 嘉）近期，貴州省多地遭遇持續(xù)強(qiáng)降雨天氣，為保障消費(fèi)者飲食安全，預(yù)防食源性疾病發(fā)生，貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局日前發(fā)布汛期食品安全消費(fèi)提示。

消費(fèi)提示面向食品經(jīng)營(yíng)單位、餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)以及消費(fèi)者。

要求食品經(jīng)營(yíng)單位采取有效措施防止食品污染。不出售被洪水或雨水浸泡、腐敗變質(zhì)、污穢不潔等不符合食品安全要求的食品。受影響的經(jīng)營(yíng)單位在恢復(fù)經(jīng)營(yíng)前，應(yīng)全面開展自查，認(rèn)真做好食品清理、環(huán)境清潔工作，確保符合食品經(jīng)營(yíng)要求。一旦發(fā)現(xiàn)霉變或有污染跡象的食品，應(yīng)及時(shí)下架銷毀。

要求餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)把原料、加工、環(huán)境、人員和供餐5道關(guān)。嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，確保食品來源合法、質(zhì)量可靠，不得使用腐敗變質(zhì)、來源不明、受洪水或雨水浸泡變質(zhì)食材加工制作餐飲食品。規(guī)范餐飲加工操作行為，食品生熟分開、燒熟煮透，保障供餐安全。及時(shí)清潔、消毒加工場(chǎng)所及冷凍冷藏設(shè)備。完善“三防”設(shè)施，及時(shí)清理餐廚廢棄物，防止有害生物滋生。從事接觸直接入口食品工作的人員應(yīng)取得健康證明，保持良好個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽。嚴(yán)格按規(guī)定落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”工作要求，及時(shí)排查和消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患；采取措施，保證供餐食品成品不受污染，符合要求等。

要求網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理責(zé)任。在配送貯存過程中加強(qiáng)食品安全防護(hù)，不配送被污染的食品。加強(qiáng)騎手健康管理和培訓(xùn)考核，做好配送車輛的日常清潔消毒，確保配送過程中食品不被污染。

消費(fèi)者在采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)注意3件事，選擇儲(chǔ)藏條件較好、符合衛(wèi)生要求的正規(guī)商場(chǎng)、超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。購(gòu)買感官性狀正常的食品；在購(gòu)買需要冷藏或冷凍的食品前，看清食品是否符合相應(yīng)貯存條件；不購(gòu)買包裝有破損、鼓包的食品。注意不要一次性采購(gòu)大量食材，飯菜現(xiàn)吃現(xiàn)做，盡快食用，及時(shí)冷藏剩余飯菜。

在烹飪時(shí)，消費(fèi)者要注意個(gè)人衛(wèi)生及環(huán)境清潔。認(rèn)真清洗消毒烹飪用具和餐具，不使用污水清洗食品；分開制作生熟食品，烹飪熟食時(shí)應(yīng)注意將其燒熟煮透。此外，應(yīng)注意儲(chǔ)存食物場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生，做好防蠅蟲、防鼠、隔水防潮措施，把易變質(zhì)的食品及時(shí)放入冰箱冷藏或冷凍保存；冰箱若遭雨水浸泡或斷電超過24小時(shí)，在食用冰箱內(nèi)食物之前，應(yīng)確認(rèn)是否腐敗變質(zhì)，如果食材腐敗變質(zhì)，應(yīng)及時(shí)丟棄。

消費(fèi)提示特別提醒消費(fèi)者，食用剩余飯菜前要確認(rèn)食物未變質(zhì)，并重新將其燒熟煮透。不飲用不潔凈的水，不食用淹死、病死或來源不明的家畜家禽以及各類水產(chǎn)品，不食用被水淹水泡變質(zhì)蔬菜水果以及霉?fàn)€變質(zhì)的糧食，不采食野生蘑菇、野菜、野果等，不捕撈食用野生河豚魚及其制品，預(yù)防引發(fā)食物中毒，不隨意撿拾洪災(zāi)水域漂浮物或洪水沖刷地面后留下的動(dòng)物尸體和野生植物。

消費(fèi)者還要注意，在外出就餐時(shí)，應(yīng)選擇證照齊全的餐飲單位就餐，自覺抵制無證無照經(jīng)營(yíng)單位，避免食品安全隱患。對(duì)于小龍蝦、食用沙拉等高風(fēng)險(xiǎn)食品和感官異?；騺須v不明的可疑食物，應(yīng)立即停止食用。汛期過后，要及時(shí)對(duì)居住環(huán)境進(jìn)行清潔，謹(jǐn)防發(fā)生食品安全問題。