□ 宇 姝 本報記者 丁 瑩

在日前由北京市奶業(yè)協(xié)會主辦的第六屆北京牛奶文化節(jié)上，北京圣祥乳制品廠（以下簡稱“圣祥乳業(yè)”）精心打造的“酸奶搭配創(chuàng)意DIY”互動區(qū)人頭攢動。該展區(qū)不僅提供豐富食材供消費者自由創(chuàng)作，還推出10多組創(chuàng)意搭配，其中，“烤鴨配酸奶”憑借獨特口感脫穎而出，消費者紛紛豎起大拇指，稱老北京酸奶有了新吃法。

第六屆北京牛奶文化節(jié)以“智領航 醇奶香 悅時光”為主題，旨在通過創(chuàng)新消費場景等維度，更好地助力北京美食飲品消費新增長，持續(xù)推動奶業(yè)高質量發(fā)展。

隨著消費者需求的不斷變化，場景消費和體驗式消費逐漸成為當今消費市場發(fā)展的重要趨勢。中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，2025年，超60%的購物中心將引入主題街區(qū)或聯(lián)名IP，讓消費者在購物時沉浸在獨特的氛圍中，或仿佛穿越回過去，或置身未來世界。體驗式消費的崛起也尤為顯著。Z世代（通常指1995年至2009年出生的一代人）消費者偏好社交化場景與“商業(yè)+文化”融合模式，更愿意為情感體驗和個性化表達買單。

在本屆牛奶文化節(jié)上，圣祥乳業(yè)全新亮相的“酸奶搭配創(chuàng)意DIY”互動區(qū)，備齊了圣祥老酸奶、多種風味堅果、水果、果干及特色醬料，消費者可隨心搭配，親手調(diào)制獨一無二的創(chuàng)意酸奶。這場充滿體驗感的活動，吸引了眾多參觀者踴躍參與。帶著孩子前來參加活動的李女士表示：“我嘗試了好幾種食物與酸奶的搭配，還是感覺烤鴨配酸奶更絕！咸香的烤鴨肉蘸上酸甜的老酸奶，油脂感瞬間被中和，讓人欲罷不能。下次去吃烤鴨，我一定會點上一杯老酸奶?！?/p>

當前，我國奶業(yè)正處于轉型升級的關鍵時期，面臨著成本上升、價格波動等難題。在本屆牛奶文化節(jié)開幕式上，中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長劉亞清指出，產(chǎn)業(yè)轉型應正確把握客觀趨勢，還需通過文化賦能助力消費升級。

為應對消費變化，圣祥乳業(yè)在文化賦能助力消費升級方面進行了積極探索，并形成特色路徑。作為老北京文化傳承者，自2000年創(chuàng)立以來，圣祥乳業(yè)便踏上了將老北京瓷罐酸奶融入城市文化脈絡的征程，專注于老北京瓷罐酸奶的傳承與創(chuàng)新。圣祥乳業(yè)負責人表示：“瓷罐不僅是容器，更是老北京文化的載體。”

在工藝上，圣祥乳業(yè)追求精益求精。一方面，采用低溫活菌發(fā)酵技術，將溫度精準控制在40℃～45℃，乳清蛋白保留率超90%，活菌數(shù)量遠超國家標準；另一方面，特色奶皮子酸奶選用高脂牛奶，經(jīng)16小時靜置，形成3mm自然奶皮，獨特固態(tài)質地深受消費者喜愛。

在包裝設計上，圣祥乳業(yè)采用灰白色的圓肚瓷瓶，搭配藍白色封口蠟紙，再用猴皮筋勒住瓶口。這種復古包裝喚起了人們對老北京的記憶，也與北京旅游景點所承載的歷史文化氛圍相得益彰，成為消費者眼中老北京文化的象征。

目前，從北京南鑼鼓巷的胡同煙火到頤和園的皇家園林，從鳥巢、水立方的現(xiàn)代地標到天壇公園周邊的市井攤位，圣祥瓷罐酸奶成為游客觸達老北京飲食文化的味覺入口。作為老北京文化的傳承者，圣祥乳業(yè)表示，未來將持續(xù)以文化為根基，從企業(yè)文化內(nèi)核到老酸奶產(chǎn)品體系，全方位深化與老北京文化的融合共生，讓更多人通過一杯酸奶、一份匠心，品味老北京文化的深厚底蘊與獨特魅力。