科技賦能京城文旅消費(fèi)新生態(tài)

北京智能餐飲經(jīng)營(yíng)許可備案已達(dá)300+

□ 本報(bào)記者 徐建華

在北京京張鐵路遺址公園的鐵軌旁，一臺(tái)會(huì)“攤煎餅”的智能機(jī)器人正在“圈粉”。游客只需輕點(diǎn)屏幕下單，機(jī)械臂就會(huì)嚴(yán)格按照預(yù)設(shè)的程序和參數(shù)制作煎餅。制作全過(guò)程在封閉環(huán)境中進(jìn)行，每張煎餅的大小、厚度、配料比例等都與預(yù)設(shè)參數(shù)保持一致。這種科技感十足的智能餐飲制作方式，通過(guò)恒溫控制、定量出料等技術(shù)，既保留了傳統(tǒng)美食風(fēng)味，又保障了食品衛(wèi)生安全。這份傳統(tǒng)美食在科技賦能下，煥發(fā)出全新的吸引力。

今年“五一”假期，北京市榮登境內(nèi)最火旅游目的地之一?！爸悄懿惋?文旅地圖”已然成型，智能餐飲設(shè)備為不同場(chǎng)景下的游客和市民提供不間斷的便捷服務(wù)。

2024年7月11日，北京市發(fā)出全國(guó)首張熱食類餐飲機(jī)器人許可證，智能餐飲設(shè)備悄然成為新的網(wǎng)紅打卡地。截至目前，該市已有48家企業(yè)獲批利用自動(dòng)設(shè)備進(jìn)行食品制售活動(dòng)的食品經(jīng)營(yíng)許可，設(shè)備布設(shè)在300余個(gè)點(diǎn)位，且均已備案。

為保障智能餐飲設(shè)備安全規(guī)范運(yùn)行，北京市市場(chǎng)監(jiān)管部門為每臺(tái)智能設(shè)備建立專屬“身份證”，對(duì)制作環(huán)境、加工流程等進(jìn)行嚴(yán)格審批。從原料配送、加工環(huán)境、操作過(guò)程到成品檢測(cè)，均通過(guò)了權(quán)威食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的食品安全效果驗(yàn)證評(píng)價(jià)。節(jié)假日期間，市場(chǎng)監(jiān)管部門督促企業(yè)按要求對(duì)智能餐飲設(shè)備進(jìn)行維護(hù)清潔，在設(shè)備顯著位置公示企業(yè)報(bào)修電話。消費(fèi)者也可通過(guò)12345、12315熱線或聯(lián)系屬地市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)行咨詢投訴，全方位筑牢食品安全防線。

機(jī)器人餐飲服務(wù)的快速發(fā)展，正深刻改變著文旅餐飲消費(fèi)格局。對(duì)游客而言，景區(qū)內(nèi)智能餐飲設(shè)備出品穩(wěn)定、價(jià)格親民，不僅解決了“美食難覓”的痛點(diǎn)，還因其科技感十足的外觀成為拍照打卡的熱門元素；對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，一臺(tái)智能餐飲設(shè)備可替代3名廚師，實(shí)現(xiàn)24小時(shí)無(wú)間斷營(yíng)業(yè)，大幅降低人力成本、提升經(jīng)營(yíng)效率；從城市發(fā)展角度看，300多個(gè)智能餐飲點(diǎn)位串聯(lián)起“邊玩邊吃邊體驗(yàn)”的消費(fèi)鏈條，讓各大文旅場(chǎng)所變身網(wǎng)紅打卡地，有效拉動(dòng)城市消費(fèi)增長(zhǎng)。

從胡同里的傳統(tǒng)小吃，到科技感滿滿的“機(jī)器人煎餅”，變的是餐飲形式，不變的是人們對(duì)美好生活的追求。北京正以“智慧餐飲+文化地標(biāo)”的創(chuàng)新組合拳，重新定義“逛京城”的打開方式，全力打造國(guó)際消費(fèi)中心城市新名片。