□ 盧德俊 本報記者 李 嘉

眼下，生長于南方水田的荸薺開始進入各地果蔬市場。在很多人印象中，荸薺直接扒皮生吃，脆甜多汁，口感不亞于水果，然而，生吃荸薺也存在一定風險。近期，貴州省市場監(jiān)管局發(fā)布了有關(guān)荸薺的消費提示，幫助消費者安全選購、食用荸薺。

該局主要從選購要點、生食需謹慎和特殊人群注意事項等方面作出了消費提示——

在選購荸薺時，要一看色澤、二查外觀、三聞氣味、四捏表皮。

看色澤。要選擇顏色為紅黑色或紫紅色的荸薺，這通常表明荸薺較為成熟，避免選擇顏色過于淺淡或過于鮮艷的荸薺，這樣的荸薺可能成熟度不足或存放時間過長。

查外觀。應(yīng)選擇外表完好無破損、頂部尖角較短的荸薺，其果肉鮮嫩多汁；外表有破損的荸薺容易腐爛變質(zhì)，不易保存。如購買削好的荸薺，應(yīng)選擇果肉為白色的。果肉若呈黃色，可能是荸薺變質(zhì)或削好后放置時間太久受潮所致。

聞氣味。新鮮的荸薺帶有淡淡的泥土味，無其他異味。如有發(fā)霉或異味，說明荸薺存放時間過長或已受到污染，品質(zhì)較差，不宜食用。

捏表皮。用手輕輕捏壓荸薺的表皮和尖角，如果表皮硬實但尖角有水分滲出，則可能是被水浸泡過，不宜購買。如果表皮偏軟，可能果肉已經(jīng)開始腐爛，也應(yīng)避免購買。新鮮荸薺水分喪失較快，帶泥攤放于陰涼干燥通風處可延長保存期限。

貴州省市場監(jiān)管局食品安全抽檢監(jiān)測處相關(guān)負責人表示，荸薺多種植于水田，在生長過程中容易被水中一些寄生蟲的幼蟲寄生。其中最常見的寄生蟲叫布氏姜片吸蟲，簡稱姜片蟲。姜片蟲幼蟲可能存在于荸薺的表皮上，也可能通過裂口鉆進荸薺里面。

“當人們用牙啃荸薺皮或者生吃荸薺時，幼蟲就會進入體內(nèi)，寄生于小腸并發(fā)育為成蟲，導致姜片蟲病，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐、發(fā)熱、過敏、水腫等癥狀，甚至引發(fā)腸梗阻。如果兒童被感染，還可能出現(xiàn)智力減退和發(fā)育障礙。”該負責人說。

為此，該局建議，荸薺不宜帶皮生吃。千萬不要放松警惕，心存僥幸。與急性食物中毒不同，姜片蟲感染后有時不會立即發(fā)作，會存在潛伏期，有些感染可能要1～2個月后才發(fā)作。

同時，荸薺性寒，多食容易導致體內(nèi)寒氣加重，因此，脾胃虛寒人群應(yīng)謹慎食用。另外，由于荸薺中含有較多的纖維素，腸胃不佳人群應(yīng)少食，避免加重腸胃負擔。