消費(fèi)提示

選購(gòu)新鮮韭菜有門道

韭菜好吃，挑選購(gòu)買很有門道。韭菜屬于周年多茬栽培植物，蟲(chóng)害發(fā)生頻繁，若不合理用藥會(huì)導(dǎo)致農(nóng)藥殘留超標(biāo)，食用后可能會(huì)對(duì)人體健康造成一定影響。因此，消費(fèi)者務(wù)必選擇在正規(guī)超市或菜市場(chǎng)購(gòu)買韭菜，并保留購(gòu)物憑證。

選購(gòu)韭菜時(shí)，消費(fèi)者要挑選菜葉顏色鮮嫩翠綠有光澤、挺直、肥厚的新鮮韭菜，避免購(gòu)買菜葉松垮、下垂、干尖或者明顯發(fā)黃、放置時(shí)間過(guò)久的韭菜。挑選時(shí)，可以用手抓住韭菜根部抖一抖，若韭菜葉子輕飄則新鮮，葉子飄不起來(lái)則不新鮮。消費(fèi)者還可以根據(jù)割口判斷韭菜新鮮度。割口平整、干凈的韭菜相對(duì)來(lái)說(shuō)更新鮮；若割口中間長(zhǎng)出一段，呈現(xiàn)倒寶塔狀，說(shuō)明已經(jīng)不新鮮。隨著割下的時(shí)間變長(zhǎng)，韭菜割口會(huì)出現(xiàn)明顯的氧化現(xiàn)象，比如變黑、失水等。

此外，消費(fèi)者可以按照自己需求選購(gòu)。韭菜按葉片寬度可分為寬葉韭和窄葉韭。寬葉韭菜口感鮮嫩，窄葉韭菜香味濃郁。

食用韭菜前，消費(fèi)者應(yīng)將買回的韭菜裸露散放，用清水浸泡、反復(fù)沖洗，可以有效減少農(nóng)藥殘留。此外，韭菜在堿水（在500毫升的清水中加入約10克食用堿溶解而成）中浸泡約15分鐘，再用清水反復(fù)沖洗，可有效降解腐霉利（一種殺蟲(chóng)劑）等農(nóng)殘。

消費(fèi)者盡量按需購(gòu)買，未加工的生韭菜可以冷藏保存，但隨著保存時(shí)間的延長(zhǎng)，其口感會(huì)變差；經(jīng)過(guò)加工處理的熟韭菜應(yīng)盡快食用，不建議存放超過(guò)24小時(shí)，存放后的韭菜熟食建議重新加熱后食用。

（來(lái)源：貴州省市場(chǎng)監(jiān)管局網(wǎng)站 實(shí)習(xí)記者蔣函玉整理）