□ 胡立彪

“18.5元的粥餅外賣，包裝費(fèi)就要6元”“每串烤串都單獨(dú)收了打包費(fèi)，但送到時發(fā)現(xiàn)都放在一個錫紙包里”……收取打包費(fèi)是外賣行業(yè)常態(tài)，但打包費(fèi)近些年卻屢遭消費(fèi)者詬病。近日有媒體調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在實(shí)際交易中，打包費(fèi)因缺乏標(biāo)準(zhǔn)、計價不合理等，增加了消費(fèi)者的負(fù)擔(dān)，損害了消費(fèi)者的權(quán)益。

外賣收取打包費(fèi)有其合理性，主要是基于限塑政策要求和食品安全需求。美團(tuán)App對收取打包費(fèi)的解釋顯示：“根據(jù)國家有關(guān)政策要求，不得免費(fèi)提供塑料購物袋。為保障食品安全、衛(wèi)生送達(dá)，需根據(jù)外賣業(yè)務(wù)特性對外賣商品使用塑料袋等材料進(jìn)行打包，收取相應(yīng)的包裝費(fèi)用。”

上海市消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會曾就外賣包裝收費(fèi)進(jìn)行專題研究，結(jié)果顯示，消費(fèi)者大多并不反對外賣商家收取打包費(fèi)，但他們希望收費(fèi)要合理、透明。而現(xiàn)實(shí)中，由于外賣打包費(fèi)沒有統(tǒng)一的規(guī)則，帶來3個消費(fèi)痛點(diǎn)：外賣打包費(fèi)過高、商戶按件收取打包費(fèi)、不同平臺打包費(fèi)有較大差異。

外賣打包費(fèi)高不高，簡單一算就知道了。據(jù)媒體調(diào)查，目前外賣商家常用的打包物料，在電商平臺的售價都很便宜，鋁箔保溫袋大約0.4元/個，菜品打包盒大約0.3元/個，錫紙售價大約是0.2元/米，一次性筷子大約0.1元/雙。一份外賣所有物料成本加起來也就1元左右。即使商家將房租、水電、人工等成本平攤進(jìn)來，一份外賣的打包成本也不會超過1.5元，但商家實(shí)際收費(fèi)遠(yuǎn)高于這個數(shù)，有的甚至高出數(shù)倍。

打包費(fèi)已成行業(yè)慣例，其對于商家的意義還不止于此。有業(yè)內(nèi)人士表示，近幾年，餐飲經(jīng)營邏輯發(fā)生了很大變化。過去餐飲經(jīng)營者主要通過提高客單價和增加客流量實(shí)現(xiàn)增收，但現(xiàn)在這條路越來越難走了。在餐飲市場變?yōu)榇媪渴袌銮蚁M(fèi)者日趨理性的大背景下，價格戰(zhàn)已成常態(tài)，沒有哪家餐飲店敢以漲價的方式增加利潤，即使是“減量不減價”“換名提價”這種曲線漲價的方式也行不通。商家“開源”越來越難，只好向“節(jié)流”要利潤。

“節(jié)流”，需要從“精細(xì)化”入手，但其核心理念就是降低成本。餐飲商家會將所有成本投入進(jìn)行拆分，并對每一細(xì)項進(jìn)行管控，這就是所謂的“打小算盤”。該給消費(fèi)者讓的利要讓，該向消費(fèi)者收的錢一定要收。而打包費(fèi)就是一定要收的一項，因?yàn)槠渲泻锌捎^的利潤。許多人并不知道，不同于菜品價格，打包費(fèi)的毛利率要高出很多。在餐飲行業(yè)，毛利率能達(dá)到60%就已經(jīng)非常不錯了，而餐盒之類打包物料的毛利率可以輕松超過60%，頭部企業(yè)還能更高。某知名連鎖餐飲品牌的一家門店在美團(tuán)平臺月售超過1萬單，按照每單3元打包費(fèi)計算，該店一個月僅打包費(fèi)就可收入3萬元。

餐飲商家向成本要利潤，在打包費(fèi)上精算，沒有問題，但不能把精算變成對消費(fèi)者的算計。對于收取打包費(fèi)問題，江蘇省消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)委員會曾發(fā)出提醒，外賣商家要依法誠信經(jīng)營，合理收取外賣打包費(fèi)，定價和收費(fèi)要遵從價格規(guī)律，不能違背誠信原則隨意標(biāo)價、重復(fù)收取；商家應(yīng)通過平臺主動呈現(xiàn)包裝的材質(zhì)、單價等，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和自主選擇權(quán)；預(yù)包裝的商品不應(yīng)再收費(fèi)，杜絕捆綁消費(fèi)、強(qiáng)制消費(fèi)。

外賣平臺應(yīng)合理收取商家分成，減輕商家經(jīng)營壓力。同時，要負(fù)起管理責(zé)任，針對外賣打包費(fèi)完善相關(guān)規(guī)章制度，明確打包費(fèi)的收取范圍、方式、定價標(biāo)準(zhǔn)等事項，確保透明、公正；加強(qiáng)對商家的規(guī)范引導(dǎo)，杜絕外賣包裝收費(fèi)不透明、不合理行為，對違規(guī)收費(fèi)的商家進(jìn)行嚴(yán)格約束，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益不受侵害。

【觀象臺】