可監(jiān)控 可抓拍 可預警

內(nèi)蒙古烏海市烏達區(qū)餐飲后廚有了“AI管理員”

□ 閆錫坤

“食堂的烹飪過程在智慧監(jiān)控平臺上能看得一清二楚?！苯眨趦?nèi)蒙古自治區(qū)烏海市烏達區(qū)市場監(jiān)管局“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”AI智慧監(jiān)管控制指揮中心，兩名工作人員緊盯電子大屏，實時點擊查看食堂后廚間的回傳視頻，了解餐飲商戶食品加工操作情況。

就在這時，電子大屏右邊最新AI告警播報彈出，從業(yè)人員未戴工作帽的不規(guī)范行為，已經(jīng)被AI攝像頭抓拍上傳到系統(tǒng)。后臺監(jiān)管人員輕輕一點鼠標，在線回看視頻，對不規(guī)范行為進行記錄、取照，并對相關人員發(fā)送整改信息。

據(jù)了解，AI智慧監(jiān)管平臺通過在食堂配菜間、面點間、清洗消毒間等重點位置加裝攝像頭等，對未戴工作帽、未戴口罩、抽煙、打電話、垃圾桶未蓋等不規(guī)范行為進行預警、抓拍，并將抓拍畫面推送至管理人員和轄區(qū)市場監(jiān)管部門，工作人員核實AI識別結(jié)果，予以處置。此外，平臺還設有后廚違規(guī)提醒功能，如發(fā)現(xiàn)后廚不規(guī)范行為和隱患，通過發(fā)送短信提示經(jīng)營者和轄區(qū)市場監(jiān)管部門，實現(xiàn)“視頻監(jiān)控、全程監(jiān)督、智能抓拍、精準監(jiān)管”。

“利用AI智慧監(jiān)管模式，食品加工重點場所變?yōu)椤杀O(jiān)控、可抓拍、可預警’的‘開放式’廚房，通過實時監(jiān)控、梳理預警信息、發(fā)送點對點短信提醒等，實現(xiàn)‘能管’，極大地提升了監(jiān)管的精準度，進一步筑牢食品安全防線，時刻守護市民‘舌尖上的安全’?！睘踹_區(qū)巴音賽市場監(jiān)管所所長阿拉騰圖拉古日說。

據(jù)悉，目前，烏海市73.3%的獲證餐飲戶實現(xiàn)餐飲環(huán)節(jié)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧化升級改造。