本報訊 （王旭東 記者喬燕強）近日記者從遼寧省市場監(jiān)管局了解到，由遼寧省食品檢驗檢測院與遼寧省食品安全協(xié)會聯(lián)合起草的地方標準《餐飲服務(wù)砧板使用規(guī)范》，將于2025年1月20日開始實施。該標準填補了國內(nèi)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)規(guī)范、安全使用砧板的標準空白。

《餐飲服務(wù)砧板使用規(guī)范》規(guī)定了關(guān)于砧板使用的基本要求、清洗消毒及效果評價等內(nèi)容，明確提出砧板使用過程中霉菌等微生物指標的限定、砧板清洗消毒效果評價指標和頻次等要求，針對中小學食堂等高風險重點領(lǐng)域，進一步提高了清洗消毒效果評價頻次要求。

發(fā)布、推廣和實施該標準，將有效提升遼寧省餐飲行業(yè)的整體服務(wù)水平，為消費者提供更加安全、放心的餐飲環(huán)境，進而提高監(jiān)管工作效率。同時，該標準可為餐飲企業(yè)提供明確的管理依據(jù)，有助于餐飲企業(yè)建立更加完善的管理體系，從而提升行業(yè)競爭力，對整個餐飲行業(yè)發(fā)展起到積極的促進作用。