湖北荊門開展油菜產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量提升培訓(xùn)

“鏈”好“一壺油” 質(zhì)量效益雙豐收

□ 唐 歡

“原料品種、原料預(yù)處理方式、油脂精煉工藝以及儲存條件均會影響濃香菜籽油中的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)種類和含量，應(yīng)選擇合適的條件，以確保濃香菜籽油產(chǎn)品質(zhì)量?！痹谇安痪煤笔∏G門市市場監(jiān)管局開展的油菜產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量提升培訓(xùn)會上，來自武漢輕工大學(xué)的專家們?yōu)樵撌械挠筒水a(chǎn)業(yè)出謀劃策。

荊門是全國油料產(chǎn)業(yè)帶的核心區(qū)和湖北油菜新品種、新技術(shù)示范展示區(qū)，油菜籽加工年產(chǎn)能居湖北省第一。在培訓(xùn)中，專家們重點講解了《植物油脂制取加工鏈條質(zhì)量安全控制技術(shù)》《油脂制取及加工新技術(shù)》等，對油脂加工品質(zhì)控制、食品安全生產(chǎn)流程及相關(guān)政策進(jìn)行解讀，對油菜產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)進(jìn)行全面指導(dǎo)。

“研究表明，炒籽時間的適當(dāng)延長會增加油菜籽的出油率和菜籽油的感官評分，但炒籽時間過長也會導(dǎo)致評分降低?！迸嘤?xùn)專家以濃香菜籽油為例介紹，炒籽時間對濃香菜籽油的風(fēng)味有重要影響，濃香菜籽油的辛辣味、油脂香、焙烤味隨著時間延長會逐漸增加，甚至產(chǎn)生苦杏仁味。

培訓(xùn)中，專家還通過一個個具體的案例，指出油脂生產(chǎn)過程中的安全事故往往是由管理不善、安全意識淡薄、操作規(guī)程不嚴(yán)格等原因造成的，強調(diào)油脂生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)加強安全管理，提高員工的安全意識，嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，避免類似事故的發(fā)生，確保生產(chǎn)過程的安全。

“我們將聯(lián)合服務(wù)機(jī)構(gòu)、品牌協(xié)會及各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局通過技術(shù)幫扶、質(zhì)量診斷和樹立標(biāo)桿等手段，切實為產(chǎn)業(yè)鏈上的企業(yè)做實事、做好事?！鼻G門市市場監(jiān)管局負(fù)責(zé)人也表示，希望相關(guān)企業(yè)通過此次質(zhì)量提升行動取得經(jīng)濟(jì)和社會效益的雙豐收，推動本地油菜產(chǎn)業(yè)鏈邁向高質(zhì)量發(fā)展道路，為地方經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展注入強勁動力。

本次培訓(xùn)由荊門市市場監(jiān)管局主辦，荊門市農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌協(xié)會協(xié)辦，湖北嘉辰管理咨詢有限公司承辦。荊門市油菜產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)企業(yè)分管質(zhì)量負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)，荊門市農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人，各縣（市、區(qū)）市場監(jiān)管局相關(guān)科室負(fù)責(zé)人參加了此次培訓(xùn)。