本報(bào)訊 （蔣文周 記者李 嘉）7月11日至12日，凱里酸湯系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)審查會(huì)在貴州省黔東南州食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心召開(kāi)。黔東南州市場(chǎng)監(jiān)管局、黔東南州食品藥品檢驗(yàn)檢測(cè)中心、凱里市市場(chǎng)監(jiān)管局、黔東南州食品行業(yè)協(xié)會(huì)、凱里酸湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)相關(guān)人員和酸湯企業(yè)質(zhì)量技術(shù)人員參加了會(huì)議。

據(jù)悉，技術(shù)審查組由來(lái)自貴州省營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)、貴州省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)院、凱里學(xué)院、中國(guó)食文化研究會(huì)黔菜專(zhuān)業(yè)委員會(huì)的專(zhuān)家組成。技術(shù)審查組利用兩天時(shí)間依次對(duì)《凱里酸湯粉》《凱里酸湯粉加工技術(shù)規(guī)范》《凱里酸湯魚(yú)加工技術(shù)規(guī)范》《凱里酸湯牛肉加工技術(shù)規(guī)范》《凱里酸湯豬腳加工技術(shù)規(guī)范》《凱里酸湯粉烹飪技術(shù)規(guī)范》《凱里酸湯魚(yú)烹飪技術(shù)規(guī)范》《凱里酸湯牛肉烹飪技術(shù)規(guī)范》《凱里酸湯菜烹飪技術(shù)規(guī)范》9項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了審查。

審查會(huì)上，專(zhuān)家們認(rèn)真聽(tīng)取標(biāo)準(zhǔn)編制有關(guān)情況匯報(bào)，審閱9項(xiàng)系列標(biāo)準(zhǔn)可行性。他們對(duì)預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)《凱里酸湯粉》的感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、檢驗(yàn)規(guī)則、檢測(cè)方法、包裝、貯存、運(yùn)輸?shù)?，加工技術(shù)規(guī)范原輔料、加工工藝、加工要求等以及烹飪技術(shù)規(guī)范的原輔料、烹飪器具、制作工藝、盛裝食用方法、質(zhì)量要求等進(jìn)行了審查。

經(jīng)過(guò)現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)詢(xún)、答疑和討論，專(zhuān)家組認(rèn)為這9項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)符合有關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求，結(jié)構(gòu)合理、內(nèi)容完整，具有較強(qiáng)指導(dǎo)性和操作性，為酸湯系列食品加工、烹飪提供了技術(shù)支撐，對(duì)推動(dòng)酸湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有重要意義。專(zhuān)家組同意該系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)技術(shù)審查，要求標(biāo)準(zhǔn)編制單位盡快修改完善，及時(shí)審核發(fā)布實(shí)施。

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