建設(shè)“科技仰韶” 釀造一瓶好酒

——訪河南仰韶酒業(yè)集團(tuán)黨委書記、董事長侯建光

□ 孫 博 楊黎明 本報(bào)記者 孫中杰

9月中旬，在由中國企業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國企業(yè)家協(xié)會(huì)和中國企業(yè)管理基金會(huì)組織的“全國優(yōu)秀企業(yè)家”評(píng)選表彰活動(dòng)中，河南仰韶酒業(yè)集團(tuán)（以下簡(jiǎn)稱仰韶酒業(yè)）黨委書記、董事長侯建光榮膺“2021—2022年度全國優(yōu)秀企業(yè)家”稱號(hào)。日前，在中國仰韶文化發(fā)祥地——河南省澠池縣，記者采訪了載譽(yù)歸來的侯建光。談及對(duì)事業(yè)的認(rèn)識(shí)，侯建光坦言：“我這一生，只為做好一件事，就是要給廣大消費(fèi)者釀造一瓶好酒。”而要釀造一瓶好酒，不僅要繼承傳統(tǒng)，更要勇于創(chuàng)新。

2004年，36歲的侯建光接過企業(yè)掌門人帥印。彼時(shí)，隨著國家政策調(diào)整、市場(chǎng)趨勢(shì)和人們消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，仰韶酒業(yè)正迎來重大發(fā)展轉(zhuǎn)機(jī)。侯建光決定帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)研制一款具有河南白酒風(fēng)味特征的獨(dú)立香型。2004年至2008年，仰韶酒業(yè)以“不拘一格，自成一格”的研發(fā)方向，在釀酒原糧、釀酒工藝方面創(chuàng)新，成功釀出中國白酒第13種香型——陶融香型白酒，并命名為仰韶彩陶坊。侯建光在白酒市場(chǎng)機(jī)遇識(shí)別、風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)、決策協(xié)調(diào)等方面有獨(dú)到見解和豐富經(jīng)驗(yàn)。仰韶彩陶坊上市至今，陶融香白酒以獨(dú)具文化特色的外形、別具一格的陶香口感，以及穩(wěn)扎穩(wěn)打的營銷策略風(fēng)靡中原大地。創(chuàng)新的白酒特色香型得到消費(fèi)者高度認(rèn)可，侯建光以實(shí)際行動(dòng)，激活了白酒企業(yè)發(fā)展的內(nèi)生動(dòng)力，推動(dòng)了中國白酒行業(yè)的興盛發(fā)展。

仰韶陶融香精選9種原糧釀造，采用極為考究的陶屋制曲、陶泥發(fā)酵、陶甑蒸餾、陶壇儲(chǔ)存“四陶工藝”，堅(jiān)守好看、好聞、好喝、好受“四好品質(zhì)”，嚴(yán)格遵守五化三研的產(chǎn)品審核制度?！拔寤敝?個(gè)精細(xì)化，即產(chǎn)品設(shè)計(jì)精細(xì)化、采購供應(yīng)精細(xì)化、質(zhì)量檢驗(yàn)精細(xì)化、成品包裝精細(xì)化、全面質(zhì)量管理精細(xì)化?！叭小奔次⑸锎x研究、風(fēng)味物質(zhì)組成研究和食品安全指標(biāo)研究的3個(gè)研究。該釀酒工藝在榮獲國家工藝發(fā)明獎(jiǎng)的同時(shí)，還被中國輕工聯(lián)合總會(huì)認(rèn)定為“總體技術(shù)達(dá)到國際領(lǐng)先水平”。

釀酒是傳統(tǒng)行業(yè)，但傳統(tǒng)行業(yè)也需要不斷創(chuàng)新，唯有創(chuàng)新，才能不斷精進(jìn)質(zhì)量，打造出更趨完美的產(chǎn)品。創(chuàng)新，就要利用好“第一生產(chǎn)力”——現(xiàn)代科技。基于此，侯建光提出要走“以科技驅(qū)動(dòng)品質(zhì)，以品質(zhì)打造品牌，以品牌贏得市場(chǎng)”的特色發(fā)展道路。在侯建光的關(guān)注與主導(dǎo)下，江南大學(xué)釀酒中心、河南省白酒博士后科研工作站等國內(nèi)一線科研機(jī)構(gòu)落戶仰韶酒業(yè)，同時(shí)，仰韶酒業(yè)目前已建設(shè)有陶融型白酒釀酒微生物技術(shù)及生產(chǎn)應(yīng)用研發(fā)中心、酒體設(shè)計(jì)中心、CNAS品控中心等多個(gè)科研平臺(tái)，形成了多功能、多專業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新研發(fā)體系。

侯建光始終堅(jiān)持理論與實(shí)踐并舉，持之以恒地進(jìn)行技術(shù)改良和科研攻關(guān)，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)先后在窖泥培養(yǎng)、麩曲、培養(yǎng)基研究、陶物質(zhì)材料與釀酒等方面取得優(yōu)異成績(jī)。同時(shí)，侯建光經(jīng)常帶領(lǐng)技術(shù)團(tuán)隊(duì)成員與各個(gè)兄弟酒企的釀酒專家、品評(píng)專家進(jìn)行交流溝通、取長補(bǔ)短。即便再繁忙的出差，每到一處，凡是市場(chǎng)上暢銷的酒品，他都會(huì)安排人買回來一些，帶回總部與釀造、品評(píng)團(tuán)隊(duì)成員一起進(jìn)行品評(píng)，共同分析這款酒為什么暢銷、它的風(fēng)味和工藝有什么獨(dú)到之處、與自家的酒相比存在哪些優(yōu)劣……正是這種不斷探索、專注專業(yè)的態(tài)度，使仰韶酒始終保持獨(dú)特風(fēng)味，品質(zhì)得到根本保障和穩(wěn)步提升。10多年來，仰韶酒業(yè)先后榮獲“河南省質(zhì)量誠信AAA級(jí)工業(yè)企業(yè)”“河南省誠信民營企業(yè)”“河南省質(zhì)量標(biāo)桿企業(yè)”等30多項(xiàng)省級(jí)以上榮譽(yù)。

河南是白酒消費(fèi)大省，白酒市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，仰韶酒業(yè)卻脫穎而出，2021年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值30億元，躋身河南白酒第一方陣，這是侯建光多年來重科技、重品質(zhì)、重創(chuàng)新的結(jié)果。目前，在侯建光的推動(dòng)下，仰韶酒業(yè)正在利用云計(jì)算、5G、大數(shù)據(jù)、人工智能等科技手段，逐步覆蓋原酒釀造、成品包裝、市場(chǎng)分析、工業(yè)旅游等各大生產(chǎn)經(jīng)營板塊，全方位落地“科技仰韶”建設(shè)?，F(xiàn)代科技的加持，為仰韶酒業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入了持久的強(qiáng)勁動(dòng)能，也將推動(dòng)仰韶酒業(yè)更快、更穩(wěn)地向前發(fā)展。

《中國質(zhì)量報(bào)》