本報訊 （記者 王 越）近日，廣東省湛江市吳川市餐飲行業(yè)協(xié)會組織召開《吳川爛鑊炒粉烹飪技藝規(guī)范》團體標準技術審查會，由烹飪專業(yè)院校、食品檢測機構、餐飲企業(yè)和新聞媒體等領域專家組成的評審組對該團體標準進行了技術審查。

專家評審組經(jīng)聽取標準起草匯報，現(xiàn)場觀摩爛鑊炒粉工藝，逐條審查標準內容等程序，在充分討論研究后，一致同意《吳川爛鑊炒粉烹飪技藝規(guī)范》團體標準通過技術審查。

《吳川爛鑊炒粉烹飪技藝規(guī)范》團體標準是由吳川市餐飲行業(yè)協(xié)會聯(lián)合湛江市標準與編碼所研究制定，其標準核心內容旨在規(guī)范吳川爛鑊炒粉烹飪技藝與質量要求，統(tǒng)一吳川爛鑊炒粉評價方法。近年來，廣東省深入推進“粵菜師傅”工程，湛江市也將建立健全“湛江菜”標準體系納入全市餐飲業(yè)高質量發(fā)展規(guī)劃，吳川市委市政府響應廣東省、湛江市決策部署，從“用心做好這碟炒粉”開始，積極探索通過制定標準、申請非物質文化遺產(chǎn)等系列工作，傳承吳川美食技藝，推介吳川美食文化。此次《吳川爛鑊炒粉烹飪技藝規(guī)范》團體標準通過技術審查，標志著全市首例湛江菜烹飪技藝標準即將發(fā)布，為如何實現(xiàn)湛江美食標準化、專業(yè)化、品牌化發(fā)展提供了新思路。

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