□ 方莉莉

光瓶酒作為中國酒品類的重要組成部分，近年來一直呈現(xiàn)量價齊升的發(fā)展態(tài)勢。光瓶酒品類的發(fā)展，一方面體現(xiàn)在傳統(tǒng)光瓶酒龍頭企業(yè)不斷創(chuàng)新實踐，推動品牌全國化和產品精細化水平實現(xiàn)了質的飛躍，以滿足更多消費者的需求；另一方面體現(xiàn)在中高端名酒品牌紛紛開發(fā)光瓶酒新品，涌現(xiàn)出眾多新名酒、高線光瓶新品，大大拓寬了光瓶酒的市場賽道。

行業(yè)專家表示，2021年光瓶酒實現(xiàn)迅猛發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，目前國內光瓶酒市場規(guī)模約750億元，未來幾年行業(yè)年均增速保持在25%～30%之間，整體市場規(guī)?？蛇_1200億元～1500億元，市場前景廣闊。2022年，在延續(xù)增長勢頭的同時，隨著消費升級與白酒“新國標”的施行，我國光瓶酒市場“洗牌”或將加速。

2021年5月，新修訂的《白酒工業(yè)術語》和《飲料酒術語和分類》兩項國家標準（業(yè)內稱為“新國標”）發(fā)布，將于2022年6月1日正式實施。“新國標”不僅規(guī)范了白酒的定義，還增加了配制酒和調香白酒兩個新概念。配制酒是以發(fā)酵酒、蒸餾酒、食用酒精等為酒基，加入可食用的原輔料和/或食品添加劑，進行調配和/或再加工制成的飲料酒；調香白酒是以固態(tài)法白酒、液態(tài)法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基，添加食品添加劑調配而成的具有白酒風格的配制酒。兩個新概念的出現(xiàn)，推動各大酒企競相培育拓展調香白酒品類新賽道。

按照“新國標”規(guī)定，白酒必須以糧谷為主要原料，強調“固態(tài)純糧釀造”，這給按照傳統(tǒng)技藝、以嚴格工藝標準進行釀造的優(yōu)質白酒品牌提供了更加規(guī)范的市場競爭環(huán)境。專家表示，“新國標”施行后，光瓶酒將在品質表達層面迎來戰(zhàn)略升級，獲得更好的發(fā)展機會。

作為白酒行業(yè)優(yōu)質塔基單品，42度500ml裝的牛欄山陳釀一直是光瓶酒品類的“超級符號”。2021年，這款產品共售出39.53萬千升，以“地道北京味”成為大眾白酒領軍單品。2022年，作為這一超級單品的強勢補充，牛欄山酒廠再次推出新的塔基核心產品“純糧陳釀更地道——金標陳釀”。金標陳釀主打純糧、陳釀兩大理念，以兩谷（高粱、小麥）三米（大米、糯米、玉米）的優(yōu)質原料為基礎，采用固態(tài)發(fā)酵釀造工藝，有機融合了傳統(tǒng)釀造工藝與現(xiàn)代微生物發(fā)酵技術。固態(tài)法基酒進一步提升了酒體的醇厚度，獨具風土特色的發(fā)酵菌群、發(fā)酵環(huán)境和發(fā)酵設施，使得金標陳釀充分吸收了牛欄山酒特有的濃郁窖香，而先進生產技術在確保品質穩(wěn)定的同時，也讓金標陳釀價格更親民。

專家表示，隨著白酒“新國標”施行、消費更趨理性、用戶不斷細分及市場下沉，光瓶酒正成為推動白酒產業(yè)長期發(fā)展的重要增長極。在這種情況下，擁有卓越品質和良好聲譽，關注消費者核心消費訴求的優(yōu)秀白酒品牌因為消費者帶來更加多元化的高品質消費體驗，將獲得更大發(fā)展空間。

《中國質量報》