質(zhì)量的力量

——走進青島萬福集團股份有限公司探尋質(zhì)量“足跡”

□ 王成成 本報記者 朱文達

“我們面對的是數(shù)百萬的青島市民，產(chǎn)品質(zhì)量必須百分之百合格。你的操作失誤會直接影響下一道工序，甚至影響最后的產(chǎn)品質(zhì)量安全。”在青島萬福集團股份有限公司（以下簡稱萬福集團）肉聯(lián)廠分割車間內(nèi)，萬福集團品管部部長逄明祝正在對一名操作出現(xiàn)偏差的剔骨員工進行指導。

多年來，萬福集團一直堅持穩(wěn)中求進、不斷創(chuàng)新的發(fā)展理念，以為消費者提供優(yōu)質(zhì)、安全的產(chǎn)品，創(chuàng)造傳遞健康幸福的生活理念，嚴把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。近日，記者走進青島萬福集團股份有限公司，一探該公司的質(zhì)量“足跡”。

作為萬福集團品管部部長，逄明祝深知產(chǎn)品品質(zhì)是贏得市場的關(guān)鍵，更深知自己責任重大，對細微的質(zhì)量問題，他從不會輕易放過。

處理完分割車間的問題，已近中午，在此之前，逄明祝已經(jīng)巡視過生豬的待宰區(qū)和屠宰車間?！澳壳叭f福集團已形成飼料加工—商品豬養(yǎng)殖—屠宰加工—肉制品深加工的全產(chǎn)業(yè)鏈覆蓋，實現(xiàn)了從源頭到終端的全程品質(zhì)管控?！卞堂髯１硎?，隨著數(shù)字化浪潮來襲，擁抱新技術(shù)、新變化已經(jīng)成為企業(yè)打贏變革之戰(zhàn)的必選項。面對數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展的新機遇，萬福集團選擇主動擁抱信息化，適應數(shù)字經(jīng)濟發(fā)展趨勢，積極推動數(shù)字化轉(zhuǎn)型。

據(jù)介紹，在商品豬養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，萬福集團打造標準化養(yǎng)殖場，配套自動供料、自動喂養(yǎng)、空氣質(zhì)量全日監(jiān)控等智慧養(yǎng)殖信息系統(tǒng)，實現(xiàn)遠程全過程監(jiān)控，并借此精確掌握每一頭豬的成長數(shù)據(jù)，以其標準化、規(guī)范化管理和環(huán)境自動化控制等優(yōu)勢，可以最大限度地保證生豬的健康成長，為豬肉品質(zhì)保駕護航。

“目前我們采用了動物福利較高級別的二氧化碳致昏技術(shù)，成功實現(xiàn)了生豬的安樂屠宰，在源頭提升了豬肉品質(zhì)?！?在生豬待宰區(qū)，逄明祝說。

據(jù)了解，生豬屠宰之后，需要將已經(jīng)分割成二分體的白條豬放到0℃—4℃的排酸室進行16小時以上的排酸，從而可以從源頭抑制微生物生長，使豬肉風味更佳、品質(zhì)更高。

“在生豬屠宰領(lǐng)域，萬福集團引入國際先進生產(chǎn)設(shè)備，為加強企業(yè)質(zhì)量管理水平，企業(yè)通過了HACCP和ISO22000體系認證，嚴格按照產(chǎn)品標準進行生產(chǎn)，同時配備了自動化生產(chǎn)控制及信息系統(tǒng)，在提高生產(chǎn)效率的同時實現(xiàn)了食品安全全流程可追溯。”逄明祝表示，萬福集團在全產(chǎn)業(yè)鏈模式和數(shù)字化技術(shù)的優(yōu)勢下，建立了完善的產(chǎn)品追溯程序，實現(xiàn)了從源頭到終端的所有產(chǎn)品安全和質(zhì)量控制關(guān)鍵點的監(jiān)測、分析、控制、預防，確保每個產(chǎn)品質(zhì)量過硬、品質(zhì)上乘。

中午在食堂吃飯時，逄明祝主動坐到了上午剔骨時出現(xiàn)過誤差的員工對面，與其促膝長談。“質(zhì)量是冰冷的，因為我們要嚴格把好質(zhì)量關(guān)；質(zhì)量也是有溫度的，我們要給員工充分的人文關(guān)懷，要讓他們明白質(zhì)量的重要性?！卞堂髯Ｕf。

車間巡視、部門會議、員工培訓……逄明祝的工作周而復始，但他對質(zhì)量的要求始終如一。“無論是冷鮮肉還是肉制品，我們都認真研究細分市場，不斷提升產(chǎn)品品質(zhì)和口感，力求滿足大眾多元化、更健康、高品質(zhì)的肉食消費需求?！卞堂髯１硎?，萬福集團正在鞏固原有冷鮮肉優(yōu)勢的基礎(chǔ)上，積極另辟細分市場，布局健康肉制品研發(fā)、生產(chǎn)，同時不斷提高和完善檢測中心的能力和水平，當前萬福集團檢測中心已經(jīng)通過有關(guān)認證，具備了按照相關(guān)國際認可準則開展檢測和校準服務(wù)的技術(shù)能力，為萬福食品提供從源頭到終端的全程檢測。

夜幕降臨，巡視完肉制品車間和檢測中心的逄明祝又回到集團會議室，準備開會……

《中國質(zhì)量報》【新春走基層】